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☆☆☆２月のご案内☆☆☆
●営業日のおしらせ
雪祭り期間中の
２月１１日（土曜日）営業したします。
ご予約ご来店おまちしております。
●２月のおすすめ
いよいよ 「真たち」 の季節がやってきました！
温ポン（湯豆腐風にあたたかくポンズ酢で）
冷ポン（冷たくしてポンズで）
天ぷら（カラッと揚げて塩で！）
塩焼き（塩して炭火で焼いて）
各１，４５０円
画像はおすすめの「温ポン」です。あったまりますよ～
「かなり贅沢なお鍋 はじまりました！」
１人前３５００円です。
タラバカニかズワイガニ、そしてタチも入ってとても贅沢なお鍋です。
魚介や肉、野菜のエキスたっぷりのだし汁で食べる〆のラーメンや雑炊も最高です♪
２人前からご注文くださいね。
「ゆり根」
★ゆり根とホタテ自家製ベーコンのホイル焼き・・・１，３５０円
★ゆり根と毛ガニのかき揚げ・・・・９５０円
★鶏とゆり根の煮物・・・・８５０円
お好きな食べ方でどうぞ！
「キンキの揚げ浸し」＠２５００
ぶつ切りのキンキを唐揚げにして
その揚げたてに白醤油で作っただし汁を
“ジュワァー”と掛けて薬味を添えてお出しします。
シンプルながら かぁーなぁーり美味しい料理です。
活締め真イカ
自家製塩辛黒造り
水槽の中は小さな海・・・美味しい海の幸がお客さまをいつも待ってます。
アイヌネギ☆キムチ
人気のアイヌネギキムチ、新物が入荷したのでさっそく仕込み開始しました！
つまみにピッタリ！
釣助の地方発送よりお知らせ
●活茹でボイル毛ガニ
毛蟹大幅値下げ！！
釣助の毛蟹は「何時茹でたか判らない毛蟹」は送りません！！
送る当日に釣助でちゃんと「活毛ガニ」を茹でて送ります。品質は間違いなし！！
毛蟹は一律１㎏/＠６０００です。
扱う毛蟹は５００グラムからです。
活ゆでボイル毛ガニ ５００ｇ（１ハイ） 3.000円
６００ｇ（１ハイ） 3,600円
７００ｇ（１ハイ） 4,200円
８００ｇ（１ハイ） 4,800円
くわしくはこちら毛ガニ・タラバガニでご覧下さい。
鮭と毛ガニといくらの炊き込み御飯。
バターと醤油で北海道らしく炊きあげます。
贅沢コース＠５２５０の〆にだします（要予約）
単品の場合は２人前から＠２５００（要予約）
釣助自慢のお刺身の盛り合わせ！！
釣助の一押しはこれです、やっぱりお刺身が何より自慢です。
すすきのにこれ以上の刺身を出すお店なんてありません（キッパリ！）
季節や仕入れによって内容や金額は若干変わりますが
１人前＠３０００～３８００です。（上の画像は２人前です）
キンキの一夜干し＠５８００
ちょっとお高く感じるかも知れませんが、近海物５００グラムを超えるキンキは
中々揃わないんですよ、肉厚で脂ノリも最高です。
３．４人で食べるのに丁度良い大きさです。
毛ガニクリームコロッケ
こちらは釣助の売れ筋ナンバーワンです、ちゃんと作ったベシャメルソースに
たっぷりの毛ガニのむき身が入っています、みんなはまります。
毛ガニの味噌和え
こちらも人気の料理です、コロッケが沢山売れるが故に濃厚な毛ガニの味噌が
沢山余ります、そのお味噌をたっぷり入れてちょっと味付けをして
和えちゃいます、絶対に上手い一品です、上に乗ったイクラが良いアクセントに成ります。
「おまかせ飲み放題コース」１人前＠５２５０（飲み放題１００分付き）
飲み放題の宴会は４名様以上のご予約からです。
ご連絡お待ちしてます。
今まで甕でキープしていた釣助オリジナルブレンド焼酎。柄杓ですくってグラスについでいましたが
遂に清水の舞台から飛び降りてしまいました！！うっそぉ～まとめて買っちゃいました焼酎サーバー２Ｌ
蛇口をチョイと捻るとだばだばと出てきます。
１．８リットル入りで￥７６００でキープです。
こんなカンジでついで飲んでくださいね。
釣助では沢山の種類の焼酎を扱っています
魔王・萬膳庵・村尾・萬膳・佐藤・そして森 伊蔵。
（極上の・・森 伊蔵だけがちょっとお高いですけど）、そのほかはすべて
＠５２５（９０cc）です、料理を沢山食べて貰うために日本酒や焼酎の値段をうんと安価に抑えています。
「自家製黒豚ベーコン」エコファーム
洞爺湖のサミットのメインディッシュでも使われてた
放牧元気豚です、現在北海道ではウチ一軒だけで扱っています
●今日は釣助の脇役達を紹介
まず海の幸が売りの私としましては
『本ワサビ』です。
通常売られているのは外側の細根もすべて削られて居る物ですが使うときまでの品質保持を考えて
「細根付き」を購入しております。
静岡県有東木の「わさびの門前」さん
から直接取り寄せています。
春は成長期に入り若干水っぽくなるのですが今からが一番美味しいときです。
' 一本が１５０ｇほどもある立派な本ワサビです。'
『スダチ』
スーパーでも見慣れているとは思いますが
２月３月ともなれば一個５００にもなるんですが
釣助では通年ハーフカットで焼き魚やお刺身に添え物として付けています。
徳島の『谷内青果』さんからのお取り寄せです。
一度に３㎏とか４㎏とか買うのでかなり値段も安く
変えますので、ふんだんに使えます。
焼き魚とかにギュッと搾るとおいしいんですよ。
そんな脇役が揃ってるから主役も
良い芝居が出来るんですよ。
●毛ガニの洗い
「毛ガニの洗い」のご紹介です。
勿論生きている活毛ガニでしかできません
毛ガニの足は８本それを剥いて氷水に晒して１５分ほどで「花」が咲きます。
布巾で水気を拭き取ってお皿に盛りつけて出来上がり。
プリプリで美味しいですよ。
そして残った胴体は
抱き身の部分を蒸してほぐしカニ味噌の詰まった
甲羅に盛りつけ炭火で焼いて出来上がりです。
通常毛ガニ１杯＠４８００で「洗い」＆「甲羅焼き」でお出ししていますが、
お試しとして『毛ガニ刺し』足４本＠１３５０もお出ししています
甲羅焼きは塩ゆでとは違い塩分の添加が無い状態で
炭火で焼きますので味噌の味はまた別の味です。
甲羅の中には味噌が沢山！
●御予約についてのご案内 
メールでの御予約もお受けしておりますが、
PCを立ち上げていない時間帯もあるため
対応が遅れる場合もあります。
お急ぎの場合は店の方に直接お電話頂けたほうが
確かかと思います。
御予約の日まで日数があればもちろんメールでもOKですが、
その場合は
・お名前
・御予約の日時、人数
・料理内容のご希望があれば（例えば料理５２５０円コース、
またはお刺身盛り合わせ○人前などなど・・・）
・代表の方のご連絡先電話番号
以上をご記入いただけますよう宜しくお願いいたします。
なおメールにて御予約いただけたお客様宛には
必ず返信のメールを送りますのでご確認ください。
よろしくおねがいいたします。
メールはこちら！
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