日記

なんだかんだで今日から１２月なんですね、我が家はお父さんの風邪がノドから耳に移動してるようで、今日は耳鼻科に行こうかなと思ってたんですが、朝からアータンが元気が無くてしょんぼりしてるのが少し気になりました、ご飯も食べないし微熱が有るようで夜中に少し咳もしていたようで、風邪が悪く成ってきてるんだと思い、アータンこそ病院に連れて行かなきゃと思ってお父さんの耳鼻科は却下です、ところがですしばらくすると（ママの入浴中）お父さんの所に来て「まんまっ！まんまっ！」自分用の食器を持ってそう言うんです、それで用意してあった、アータンのご飯を食べさせたら、おかずは「イヤイヤ」するんですが、白いご飯はすごい勢いで食べてました、そして時々麦茶をゴクゴク飲んで、そして少し元気になりました、取りあえず病院は見合わせて、今日の所は様子を見ようと言うことになって結局お父さんは耳鼻科はナシでした結構痛いんだよね耳の中が「中耳炎」の疑い有りです、「中耳炎」の記憶と言えば小学校１年の時「万字炭山」の分校に通ってた頃に一度だけ成ったことが有ります、病院も行かずただ痛い方の耳を下にして横になってただけだったような・・・
結局定時に家を出てお店に向かいました、予約もなくただ寒いだけの１２月１日です開店前に、「ヤッパ」を研ぎながら・・・・今日は危険な一日かもぉ〜〜・・・・心の中でつぶやいてそして開店、早々に奈々美ちゃんが来店あとからお友達が二人来るよ、とのことですほどなくお友達来店色々料理を注文されるがテーブルに載りきらないので、作るペースをダウン、そのうち「良き亭主のあり方」について是非意見を聞きたいとのことなので自信も座敷に上がりこみ、冷たい緑茶をすすりながら「より良き家庭を築くには」など色々話していたのですが（皆さん女性です）結局「俺は幸せなんだ」と言うのろけになり、その腹いせに両側にいた女性から足のにおいをかがされた、しかも足の指をパーにして指の間を開いて人の鼻に付けるのだ・・・もしも臭かったら・・・どうしよう・・・臭くなかったのだ、助かった、ほんとに臭かったら幻滅しちゃう
彼女たち三人と自身の子供を合わせると１０人だ、にほんの出生率を上げているのだ、そんなこんなでふざけていると、中ちゃんせんせ奥様＆知人の方と三人でいらっしゃい！後からさらに二人来るそうで、今日は奮発して村尾をほぼ一本飲んで行きました、もう既に飲んできてるようでかなりの盛り上がりそしてカウンターにはお久しぶりの「豚支配人」最近の豚事情について色々話しました、北海道出身のＹ、Ｋ（今も主役でドラマ出てますよ）のお兄さんと中が良くて９年くらい前からウチの店にしょっちゅう来てたんですが（最近は年１回かな？）このお兄さんが、信じられないくらい「酒癖」の悪い人で、コップ１杯のお酒で「大虎」に化けちゃうんです、暴力は決して振るったりしないんですが、口が悪くなって、言葉が汚くなるんです、豚支配人とそんな思い出話で盛り上がり、何時も必ず「赤身と白身」以前は５杯のコップ酒が毎回の定番でしたが今日は３杯で打ち止め、少し老けたかな？娘さんが結婚決まったそうでおめでとうです、でも少しだけ淋しいオーラが見えてるかな。
今日から「小どんぶり」メニューが新しくなりました、それと１２月中は「鉄砲汁」サービスで出してます（カニが余るので、でも余らないときは”有料”に成ることも有るかも？？）こちらから「鉄砲汁」飲みますかと聞くようにしてますが言われなければ「日記に書いてたよ」と言ってください、但しあくまで「酔い覚まし」と言うことでサービスしていますので、最初に注文しないようにしてください、その時は”有料”にします。←こう書くと調子に乗って入店してすぐに言う人間が必ずいる・・・悲しいのだ・・・。

特別扱い・・・・自分は「特別」と思っている人は結構居ると思うが自身は来てくれるお客さん全てを「特別」と思ってる、だから皆平等なのだ、付き合いの長さによって接客の態度は勿論変わるが、「親しき仲にも礼儀あり」この言葉は社会人なら誰もが知ってる言葉である、お客さんはお客さんとして接するが別に自身より偉い訳じゃない、料理を造りそれにあった報酬を頂いてる、上下関係が有るとすれば「年齢」くらいか？だから言葉は使い分ける、自身を「オイ！」と呼んだ人が居る、勿論お帰り願った、自身を「おにぃちゃん」呼んだ年配の方も居た勿論帰って頂いた、近所のママさんと一緒に来ても、人の紹介であっても我慢をするつもりは無い、お客さんにお世辞を言ったり、白い物を黒と答えるつもりはない、おべんちゃらでお金を貰っている訳ではない、何故なら自身はこの店の「主」である、そして二人の弟子が居るそして家内も居るわけである、その主に対してふざけた呼び方をするのはどうか？お客さんには今までそんな人が居ない、それは何故か？皆さんお断りしてきた、まぁ今は「帰れ」とは言わなくなった、でも言葉を交わすこともない。
さて明日から週末、取りあえずは明日は予約がない、まだ月初めなのでそんなに忙しく無いようにも思える、どんな一日になるのやら一応「忙しいつもり」で準備をする、でわ寝ます。

今９時です、おはようございます、どうにもアータンの様子が変なわけで元気は良いんですが、太ももが斑に赤くなっていると言うので急いでタクシーを呼んで病院へ、気になって自身も起きてしまいました、こんなことなら車で送ってたら良かったのに、気になるのは先日預けている「保育所」で「水疱瘡」の子が出たとの事、アータンはまだ「水疱瘡」の予防接種を受ける前で今はまだ二度目のインフルエンザも終わってないので正直怖いです、大海が丁度１才を過ぎた頃、今ぐらいの時期にインフルエンザに掛かって、ママと二人眠れない夜を過ごした事を思い出します。
今日から「雪」マークが付いてます、昨夜も家の前の水たまりは氷っていました、いよいよ白い世界がやって来るんだなぁ〜しみじみ実感、そして朝晩必ずストーブを焚くようになりました。
ただいまぁ〜〜
きっと忙しいだろうと勝手に決め込んで（予約もないのに）菌よりも早く本日一番乗りでお店に到着、張り切って仕込みをするもすぐに終わり、早めの賄いそして昼寝（夕方は薄野では昼にあたるのだ）そして未だ寝たり無いメン目をこすりながら、定時に開店、早々にリピーターさんお一人で、夏にも一度みえたお客さんです、中京からと言ってました、毎年二回ほど札幌に遊びに来るそうです、食べるスピードも速いけど、飲むスピードも速い、そしてお初観光３名さん富山からだそうです、「魚」美味しいと喜んで貰えましたえがったえがった＾＾そして釣り人北○さん職場の方と５人で来店、気さくな皆さんでした、またまたお初３人さん刺し盛りお鍋とかなりお腹一杯でしょう、お鍋の後は「ラーメン」を進めたのですが「？？？」って顔をされてしまった・・・美味しいのに・・・・折角ママが「ラーメンの方がオススメですよ」って言ったのに、保守的な方が多くてホントにラーメン美味しいよ！！その後は瀬棚からのご夫婦いつもお刺身は沢山です自身と良い線を行くほどの刺身好きです、そして浦河産いつもよりも遅い来店、そして大阪からのお客さん酒や、いまのすすきの事情について談笑、そしてお初アベックさん観光かな？魚料理たらふく食べて行きました。１時過ぎに皆さん引けてそして自身もお先に撤収、帰宅後にあーたんを見てみると「水疱瘡」らしき症状は全くでて居らずかなり安心しました、これで明日の朝はお父さんは安心して「耳鼻科」に行けます。
今日を一日振り返ってやはり１２月の月始めはあまり人が出ないのか、終わってみればそれなりにお客さんは来てたもののお店が埋まる事は無く、でも途切れることもなくかなり余裕で仕事が出来ました、まぁ今週は嵐の前の「予兆」に過ぎず、自身の予想するピークは来週の週末だろうと思います。
帰ってくるとき結構な雪が降っていました、自宅は山の麓なので道路も白くそして氷ってましたあしたも相当寒いみたいです、みなみなさまも風邪には十分気をつけて、ではまた。

ブレンド焼酎・・・・ノドの痛みが少しでも紛れるならと思い少し焼酎でも飲もうかと思い見ると机の横には「すらり」と今日持ち帰った「子鹿黒本濁り」お初の「子鹿黒・・・」をまずは一口・・辛い、香りや味よりもアルコールっぽさが目立つ、あまり好きな味では無いのだ、さりとて「すらり」は甘すぎるし、癖はないが味が濃すぎる、全く正反対の酒だ、ここまで書くと「ピン」と来る人は居ると思うがこの二つを混ぜてみた・・・・・美味くなった＾＾まぁあくまで最初よりも「自分の好みの味に近づいた」と言うことだけど、「ブレンド」ってもしかして面白いかもしれない、これからはマイブームになるかも？

９時起床、５時に寝たのに９時に起こされた訳だ、なんでこんなに早く起こすんだろう？寝ぼけてすこしの間その意味が分からずに居ました・・・　　　「病院いくんでしょ！」あっそかそか「耳鼻科」に行くんだあわてて支度して近所の「耳鼻科」に行きました順番待ちの患者さんは１０人ぐらいかな、でも自身が来て１０分後には２０人ぐらいに増えていました、待つこと１時間半やっと「入井さぁ〜〜ん、中へどうぞぉ〜〜」診察は３分も掛からなかった、そして薬屋で薬を貰って帰宅丁度食事の時間である、何処の病院でもそうであるがいつも混んでる「一体こんなに患者がいたらどんだけ儲かるんだろう？」いつも考えてしまう。
自身が早起きをして病院に行ったことを除けばいつもと変わらない朝である、食事をして新聞を読んでそれからお風呂に入る、アータンの「水疱瘡」の疑いも晴れて、いつものように３人でお風呂今日は大海のリクエストでシャボン玉で遊ぶ、前に何度か石けん水を湯船にぶちまけられたお風呂の中が「アワアワ」になった、それから石けん水はお父さんが持つことにした、いつものように過ごして早めに家を出た、今日は予約が多いのである、でもみんな来店してからのフリーオーダーなのでかなり大変そうである、早めにご飯を食べて少しゆっくりして１０分前に行灯に灯を入れる（６時に予約が有るときは１０分早くお店を開けます）６時、時間通りに予約のお客さんが１０人来店次から次へ料理の注文、ママも早めに来て店内は大忙しです、そこへ奈々美ちゃん紹介のお友達が同伴で来店そして昨日見えた中京（名古屋）からのお客さん二夜連続で来店今日は日本酒で行く、とのこと、厨房も立ち前もオーダーが重なり忙しい、人数の多いところは料理を一人前頼むとその後「美味しー、ねぇ追加しよぉーよ＾＾」なのである、それで同じ料理を何度も造る事になるのだ、でも不思議に感じたことが一つ有る、「じゃらん」をみてきたんだよぉ〜〜、と言っていた、「じゃらん？」三年近く前に今の店舗に越してきたときに「じゃらん」に乗せてもらったが、そのほかは六年ほど前に「男の隠れ家」（じゃらん）と言う特集で釣助が掲載されたことが有る、いずれにしても随分古い本を見てきたものだと感心した、そして浦河産も二夜連続での来店、続いてお初５名の女性陣が来店「おまかせ」＋活毛蟹でご満悦、観光だそうです、またまた二夜連続の大阪人が今日はお連れさんとアベックで刺し盛り、何と！！この女性がママのともだちのまた友達だ（世間は狭い）、うーちゃんせんせ＆ヤッさんせんせ来店そしてパソコンにぃちゃんも現れて、さらには、○藤せんせも・・・カウンターばかりずらりとかなり賑やかで自身も「ノド」の痛みも忘れ盛り上がり談笑してるうちに時間は過ぎて、一人、二人と欠けて行き、最後に二人見送って時計を見ると「閉店時間」久々最後までいました、後を任せて自身は帰宅、パソコンに向かうも起動しただけで、机の前で「撃沈」気が付けば５時半・・・また電源を落として寝室に行った。

昨日の帰りは遅かったのですが、朝は何時も通りの１０時起床、昨日あまり食べてなかったのでお腹が「きゅるるる」って言う感じで目が覚めました、でも「今日は二人とも起きるのが遅くていつもより遅く朝ご飯を食べたのでご飯は１２時です」「判りました」と答えた物のすごくお腹が減ってる、空腹に耐えてやっと１２時「ごはんですよぉ〜」ご飯がまちどうしぃと感じたことはあまり無いが今日はさすがに「早くご飯にならないかなぁ」ずぅ〜っとそう思っていた、食卓に着くと「鶏麺」である、少しガッカリした休みの日は麺類と知ってはいたものの「鶏麺」とは思って無かった、あまりにも腹持ちが悪い、でも症がない午後から母シズ子の所にみんなで顔を出す、そして諸々の用事をすます予定である、まずはシズ子の所に行きお父さんはテレビを見てるだけで（ママも）ばあちゃんはヒロとアータンの遊び相手で大変そうでした、その後夕食の買い物をして、アータンの靴下（厚手の）を探してそして「ケンタッキー」に行ってそのあとクリスマスケーキの予約をしに行ってお家に帰っておわりです、とりあえずみんなお腹が空いてるのでケンタッキーをみんなで摘んで空腹を紛らわせてそれからメインディッシュです、大海が言っていた「ケンタッキー食べたい」はどうやら“ポテト”の事らしいです、大海もアータンも、折角食べやすい様に手でちぎってあげてもすぐに口から出します、どうやら“お肉”はあまり好きでは無いようです、そして「ケンタッキー美味しいね！」と“ポテト”をもしゃもしゃ食べながらいっています＾＾ようするにポテトが食べたいんですね。それから少し休憩をしてメインの「鱈ちり」です、前日に「魚屋」に鱈を頼んでました「４�`くらいのオスの半身が欲しい」そお言うと「良いですよ」「タチ入ってたらよこせよ！」と言うわけで見事に「タチ」がタップリと入っていたのでした、お鍋の中で軽く「しゃぶしゃぶ」としてからポン酢で頂く訳で・・・これは美味です、ご馳走様でした・・・少し休憩の後、今日は遅いバスタイム、直前にアータンが寝てしまったので、今日はヒロと二人です、途中からヒロも「眠いよぉ〜眠いぃ〜」と連発するのでシャンプーその他を急いで終わらせてお風呂から上げました、それからお父さんは一人でゆっくり湯船に浸かって、熱いお湯を足して「うへぇ〜」って言う感じで、とってもさっぱりしてお風呂から上がると茶の間で大海があそんでました（眠いんじゃぁなかったのか？）それから程なく、手におもちゃを握りしめて茶の間で「電池切れ」で発見されました。久々ママと二人でテレビを見ながらちょっと晩酌、早々にママも寝てしまったので、自室にこもりパソコンの前で一人内職、すぐに睡魔がやってきて・・・うとうと・・・・ＺZzｚｚｚｚｚ
気が付けば５時をとっくに過ぎていた、あらためて布団に入り寝る、最近はこのパターンが多い様に思える“気が付くとパソコンの前に倒れてる”改善しないといけませんね。
さてさて明日からまた新しい一週間、自身の予想では今週末から来週末に掛けてが今年の「忘年会」のピークに成ります、特に今週末は相当な忙しさが予想されます、予約も今週の金曜土曜に集中していてもう１０組ほどの宴会を断っています（もったいない、断ったお客さんがまた次の機会にウチのお店を思い出してくれるといいです）「ご免なさい」です、平日は全くと行って良いほど予約が入らないんですが、金土だけはいそがしいです、平日宴会予定の方は宜しくです。

いつもよりも少し余計に寝てました、１０時少し前に起床、家族はみんな公園で遊んでるようです、時々ママから近況報告のメールが届きます、メールと言うよりも今現在の遊んでる光景を写メールで送ってきます、でも最近は公園には誰もいないそうです、皆さん寒いからお外には出てこないようです、確かに午前中は冷え冷えで寒いです、それでも負けじと公園に行くママはすごい！そしてこの寒空の下、滑り台やブランコで遊ぶ我が子達もすごい！何て野性的な子供達なのか！まさに「雑草」だ＾＾。
いつものように時間が過ぎてお店に向かう時間、卓からの要望で自宅のストッカーからヒナ皮餃子を持ってきて欲しい、と言うことだったのでストッカーを開けた、その瞬間、震えがきた・・・異様な匂い、生暖かい風・・・・温度調節は「弱」中は「温蔵庫」に成っていた、しかも３台有るストッカーのウチこの一台は高級食材ばかり保存していた物全てが「パー」である、大海がいたずらしたようだ、金額にするとウン十万円である、正直言葉を失った、多少の心構えは出来てたつもりなのだが、まさかここまでひどいことになるとは「想定外」だ。でもこれは怒るわけには行かない、こども特有の「好奇心」がその温度調節のつまみをいじらせたのだろう、
今は少し気持ちも落ち着いた、子育てなんてこんなものだ、叱っても症がないことを叱るわけには行かない、叱ってもいけない。
また、焼酎の「ブレンド」をしてみた、やはり面白い、たまたま余っている少量づつを三銘柄混ぜてみた、意外と美味くなった、こんな事をしているウチに「オリジナル」が出来ちゃうかも？

１０時半起床、「怒るまい」と思っていてもどうしても笑いかけてあげられない、言葉も交わすことなくソファーに腰を下ろしうややむっつり、昨日布団に入ったとき「おとうさん、帰ってきてくれてありがとう」小さな声で言っていた、何も判ってないようで、自分のしたことの重大さに気づいているのか？でも誤りはしない、だからこちらも上手く言葉を返すことが出来ないでいる、食事中も会話は無し、この家族がこんなに気まずく成ったのはこれが初めてだ、自身がむっつりしているせいかママも全く話しかけては来ない、食事が終わりお風呂の時間である、この時も全く会話は無い大海も気まずく感じて居るのか「おもちゃ」が欲しいと言わないでだまって湯船に浸かっている、風呂からあがりしばらくしてから、廊下の端で何やらブツブツつぶやいている「おとうさんの大事な物こわしてごめんなさい・・・・もうしないからごめんなさい」この言葉で自分自身が救われた気がしました、大海がこのまま何事も無かったようにとぼけていたら、もっと長い間むっつりしていたんだと思います、これでまたいつもの楽しい我が家にもどります。　　　　　良かった＾＾
今日は「歯医者」最後の日、毎回「麻酔しますか？」「いやいいです」今日は奥歯の最も深い場所でした「深い所なのでかなり痛いですよ、麻酔かけます？」「痛かったら泣きますから、取りあえず麻酔は掛けずにおねがいします」途中何度も「大丈夫ですか？」と訊かれるが「ううん」
「痛くありまちぇ〜ん、じぇんじぇん」ふと「俺は鈍感なのか？繊細な神経の持ち主なはづだ何故？ホントに痛くないんだよぉ〜〜」良いことなのか？悪いことなのか？味は敏感なのに・・・痛みに対してはかなり鈍感です、そお言えばいつも骨折しても気づかないことが多いんです、って言うか指の骨ぐらいの物なら翌日平気で釣りに行ってたりします、それで大物を手で掴み損ねてバラシた苦い経験が有ったりもします、けつろんから言うとやっぱり鈍感なんでしょう。
何時も通りの時間におみせに到着、今日はサバを〆ます本日は五島の旬鯖、あぶらの乗りは最高です、魚をみて「おお良いねぇ〜、久々良い鯖みたなぁ」「こんな時に限って高ぇんだよな」と言ってたらホントに高かった＾＾；　　　　　今日は予約が二組、今日もきっとヒマなんだなぁと感じながら仕込み仕込み、そして口開けはお初お二人さんでした魚魚魚のてんこ盛り、少し関西弁混じりに思えたんですが確認できず、そして中○さん仕事先さんと二人でまたまた魚魚魚のてんこ盛りです、そしてお久しぶぅ〜りのぶぅ〜〜たん来店只今ＰＴＡ会長奮闘中だそうです、近況及び懐かしい人の話など色々と、そしてまたお初アベックさんも魚＆焼酎、続いてお初お一人さん菌ちゃんが付きっきりで話をしてました、出張で本州から見えた様です、ししゃも、タチカキえを食べながら美味しそうに芋を呑んでました、そしてまたお初女氏二名さんも魚魚＆百合根そして芋でした、そしてまた東京から出張組お二人さん魚魚魚ビール、そしてお初アベックさん、まったりとお話中です、最後に豚支配人が仕事先さんと来店ラストまで。
やはり「宴会」は週末に集中です１７日２４日３０日以外の金土は粗方予約で、特に９，１０はひどいことになってます、もう既に１？組断っています、今日も４組断りました、平日に予約してくれるとすんごく助かるんですが、中々上手く行きません、１７日土曜日と２４土曜日なんか予約ゼロですよ、何か偏ってますね、ご予約待ってまぁ〜す。

１０時いつものように起床、みんなは公園で遊んでるようです、寒くなりました、もっと雪が降っても良いはずなのに降りましぇん、冬らしさがないですね、天気は何時も上々なのに・・・
カキの話・・・・「釣助」で使うのは「厚岸産シングルシード」別に「厚岸」にこだわるつもりは無いのだが「シングルシード」という養殖方法に注目している、ホタテの貝殻の破片にカキの稚貝を定着させるのだが、今までの物は沢山まとめて稚貝を付けていたが、この「しんぐるシード」はホタテの貝片に「一粒」だけ稚貝を付ける、だから「シングルシード」なのだ外見は小粒なのだが、貝を密集させていないので酸欠にもならないし、潮通しも良く栄養も豊富に取り込む事が出来る、味もダントツの違いがでる、去年くらいから注目されて商品名も「かきえもん」と言う変竹林な名前になったが、５，６年前から生食はこのカキしか使っていない、我が家ではあえて「かきえもん」と言う名は使っていない「シングルシード」と呼んでいる、「カキ」季節で味が変わるのはご存じか？見た目にも判断は出来る、北海道のカキは産卵時期になっても「毒」を持たないと言うことだだから「通年」出荷されている、よく「Ｒの付く月」と言われるが、これはヨーロッパでの話、日本（北海道）は１２月〜３月が食べ頃、水温の高い夏場のカキは「ピンク色」をしていてその胴の部分を切ると白い「ミルク」状のものが出てくる、自身はこのタイミングのカキが嫌いである、決して不味くはないでも美味くも無い、ホントに美味しくなるのはこの夏カキから冬カキ（ピンクからグレーに変わり、ミルク状の物が出てこなく成った状態）に変わってからである、これが最高の生牡蠣です。
焼きカキ・・・もともと有った厚岸のカキは「丸ガキ」と「長ガキ」「長ガキ」は値段が安いと言うだけで後は褒めるところがない、「丸ガキ」大きくて少し大味なのだが「焼き」にすると味が引き締まるそして食べ応えも有る、一般的にはこの丸ガキのＬサイズを生で出す、安い所は
「長ガキ」を使う、釣助のカキはシングルシードのＬＬだ１ヶ＠４００他と比べると高いがその価値は十分にある。明日から「焼きガキ」用の「丸ガキ」が入荷予定、食べ比べるのも面白いと思います。
去年の忘年会に使った郷土料理のお店で料理の値段も奮発して「宴会」を行ったのだが、老舗の割りに料理に技術の欠片もなくコースの最後の方（デザートの前？）生カキがでた、ウチの従業員にまだ「長ガキ」を見せたことが無かったので「これが長ガキだぁ、よく見とけよ」と教えてやった、帰りがけに女将らしき女性が（６０才くらい）「当店の社長の名刺です」と言って名刺を渡された、何か「人のふり見て我がふり直せ」その言葉がよく分かった、また来て欲しいと言うならば本人が自分の名刺を出すべきで女将が仕事の出来ない二代目の若造の名刺を渡すのはおかしい！結局二次会も料理を食べに行くハメになるのだ、自身はあまり人を褒めたりしない、人以外も褒めないが・・・でもいつもけなすばかりでは無いですよ、褒めることもありますし、ただ減点法を採用してますので、まずは×から先に行きます、料理屋はウチが一番なのであまり紹介と言われても困るんですが、その他はここには書けませんがカウンターで直接聞いてくれればこっそり教えますよ＾＾。

今日はいつもよりもちと早くお店に到着、別に予約が有るわけでもないのだけれど「１２月」と言うだけで何か忙しい気がして早く家を出てしまうのである、仕込みを済ませ早めの賄いも済ませしばし「ビデオ鑑賞」そしてその後もビデオ鑑賞、早々隣のアコちゃんが同伴、魚を沢山食べた、とても話し上手、聞き上手だカウンター越しに訊いててもとても面白い、そしてお店に出勤その後はまた「ビデオ鑑賞」こんな日は遅い時間に団体が来る、見事に的中！！アイビー○○８名さん来店、今日は何時もと違うメンバーで泡盛改め“ジャパン”です既に二次会の様で、一応料理は全部作り、それを終えて退散しました、帰りに外を見渡すのですが人もまばらでまだまだ薄野は「師走」と言うにはほど遠いかな？
前にも書いた「ブレンド焼酎」これはホント面白い！基本のベースに成るような特徴の有る焼酎をいくつか覚えるだけで自分で造れる！試しにイメージで作ったブレンドがかなりイメージに近かった＾＾　　　
それこそ「オリジナルブレンド」で「長期熟成酒」を作ったらすんごく良い、まず大きな甕に調合していって（時々味を見ながら）「良し！」って思ったらそのまま封をして何かの記念日まで「寝かす」ちなみに我が家では大海が生まれた時は「森伊蔵」を明優海が生まれた時は「佐藤　黒」を寝かせました・・今思うと随分ミーハーな事をしてしまった。折角寝かせた物だからこのまま彼らが成長して大人になるまで寝かせます、でも更に「ブレンド」寝かせたいので、大きい甕を探さなきゃ！！　　　
そのうち「釣助」特製「ブレンデッド・・芋」をオススメで出すかも知れないよ。

朝、激しいノドの痛みと耳鳴りで目覚めた、いきなりの悪化そして発熱、治りかけていたのに？何故なのか良く分かんない、やはり個人病院ではなく大きいところで見て貰った方が良いかと思い、午後一で行くことにした、熱のおかげで全身の関節が痛いし、何か筋肉がゆるんでる様に思える、食事も今日は半分で終わり、そしてお風呂湯船に浸かっていても寒い、子供達が鋳るのであまり熱くは出来ない、子供達が上がった後、お湯を熱くして長く湯に浸かった、タップリ汗をかいて風呂から上がると汗と共に熱も下がった、ただ全身のけだるさや関節の痛みはそのまま、そして熱と共にノドの痛みもやわらいだので病院は却下！少しゆっくりしてから遅めの出勤、１２月なのだが平日はたいして忙しくもなくあまり仕込みもない、なので今日は「手作り餃子」です早めに食事そしてまったり、６時開店と同時にコンクリート○木さん４人で来店昨日が刺身なので今日は刺身以外の物、と言う注文でした、それからお初３人さん焼き魚オンパレードで日本酒グイグイ、そしてリピーターさん二人であれこれ、そしてお初３人さん刺し焼き焼酎です、切れずにお客さんが続いています、ここんとこ平日はこんな感じです、帰るとき表は雪でした、何か積もりそうですね？明日は「決戦の日」。
夕方、厚岸から電話があり「今年のウニは実入りが早いよ、そして玉がでかいよ！」良いことばかり言うので土曜から不定期なのだが「活ウニ」を出すことにした、でもあくまで「塩ウ二」を造るのが一番の目的なので、仕込みのし易い平日に入れることが多いと思う、取り合えず土曜日は５キロ入荷の予定です、「売るほど有ります」のでどんどん売ります！

１０時いつものように起床「アイスノン」でノドを冷やしながら寝たのでそのかい有ってか少し和らいだ、本日が今年のピークだと思う、そのせいか少し「気合い」が入って何となく気持ちが「ピリピリ」している、今日も「毒抜き」の為に熱い風呂に長めに使ってタップリ毒を抜いた、おかげで少し体がだるいのだが、お店に行くまでには復調してると思う、昨日の雪は結局積もらなかった１２月も「上旬」を過ぎようとしている、なのに雪がない、心配しなくてもいずれ“のそり”と降るのだろうがこれだけ寒いと降ってくれた方が「冬らしい」、今日も外は上々の天気だ、「放射冷却現象」で夜は冷え込むと思う。
さてさて今夜はどうなるか？いざ出陣！！！！！

ただいむぁあ〜、かなり疲れた、と言っても中間は少し空いてましたが、予約の時間が中途半端にずれていて、かえってやりやすかったかな？予約だけでも３２人です、沢山の仕込み、それをそそくさと片づけやっと５時過ぎに食事の準備が出来て「さぁ食べよう！」と思ってたらプルルルって電話・・・今から４人、自身の古い友人からの頼み「良いよ」すぐに来た、みんなご飯は一膳で終わり、おかずも殆ど残り５時半、結局スタートした６時過ぎお初お一人とお初お二人、日本酒党と焼酎党さらにリピーターさんアベックでそして、○○学園ガンと田じゃカウンター真っ正面うぅ〜っ「けぶい」タバコの煙が結構辛かった、そして観光のお初ご夫婦、魚満喫出来ましたか？ちょっと早めに宴会襲来１６名さんこのあたりからかなり賑やかです、そして外科先生お二人（重鎮？）かなり熱いトークをしてました、そこからややまったり時間が過ぎて１２時、最後の宴会１２名さん来店男性一人女性１１人、「黄色い声」とは当にこの事とてもトーンの高い声にちょっとたじろぐ・・・・でも皆さん喜んで帰られました、無事に一日が終わり、ままと二人帰宅・・・おやすみなさい・・・明日は「活ウニ」有ります。

１０時起床、薄曇り・・・昨夜は３時近くに帰宅そしたら大海が起きてきて「泣かなかったよ」
「良い子にしてたよ」まず抱きしめて褒める、堀子（ばあちゃん）から留守中の報告を受ける、何も問題なく「とても良い子」だったそうだ＾＾　　　　雪が降り出した「しんしん」という言葉が似合う様な振り方、遂に「根雪」に成るときが来たのかな？何を期待してか大海が窓の外を眺めて嬉しそうにしていた、きっと早く雪遊びをしたいのだろう。
今日もそれなりに予約は有る物の思ったほどではない、それでも忙しくはなるのだと思う、世間ではボーナスが支給されて昨日からがホントの「師走」になるのでしょうか、
そお言えば数日前に鹿児島日置の蔵元から電話で「黄金千貫、送ったからねぇ」と言っていた、それが昨日届いた、写真では何度も見たことは有るが、実物をマジマジ見るのは初めてだ、地元では「芋天」で食べるのがポピュラーな食べ方らしい、仕事中時間を見つけて早速食べた、全然甘さが無い、自身は普通の甘いサツマイモよりもこの味の方が好きである、沢山あるのでお客さんにもお裾分けをした女子達には好評だった（やはり女は芋好きなのである）。昨日一日で宴会単品に使った毛蟹の量は「活毛蟹」６杯「ボイル毛蟹」３キロ、その全てが「むき身」で使う、毎日菌と卓で毛蟹を剥いている「毎日」である、彼らほど毛蟹を早く向ける者はいないだろう！
そして今日からまた「ウニ剥き」が始まる、やはりこの薄野で彼らよりも早く「ウニ」を剥ける者は居ないだろう。
いつものスケジュールをこなして、後は出撃の時を待つだけである、今日はどんな一日に成るのか、いずれにしても今日もまた薄野は賑わう。
薄野からの帰還は２時、たまたま遅くに４人のお客さんが来たので残っていた。まるでいつもの平日の様に１０時半に「ピタッ！」お客さんが空になった。
多少は忙しいであろうと早くに出勤した、魚を捌き準備を終わらせ（いつもよりも当然量が多い）普段は「毛蟹剥き」はしないのだが毛蟹を捌くとこまでは自身がした（厨房の仕込みも随分手こずって居るようす）遅番の卓も早くに出勤みんなで揃って食事、今日は「お蕎麦」思えばこのころからノドが悪化していた、ソバでさえ飲み込めない状態に成っていた、お店に来てからは予電が鳴り続けて対応が大変だった、結局６時開店と同時にほぼ萬漢全席です、リピーター釧路から何度か来ている浜○さん４名さん皆さんコースそして焼酎はボルトで飲んでいました、と同時にお初４名さんもetc・・・で色々です、そして釣り知人沢○せんせ友人と二人で、相変わらず下ネタ炸裂そこに斉○せんせも加わり更にエロモード全快！これで中○せんせも来たら面白かったのに予想が外れて今日は×。砂川さんも来店久方振りかな１ヶ月くらい見てなかったような気が、いつもの様に刺し盛り、カキ、特別注文「毛だるま」そして「に〜う〜」、再来お一人様コース料理で静かに田酒、良い飲み方ですね、そして浦河さんも来店カウンターはキュウキュウです、
そして８時とても残念ですが殆どのみなさんは８時までのお約束です、ごめんなさい。予約宴会１２名さん来店お初と思いきや一人見覚えのある顔が有りました、そしてお約束お初お二人（御夫婦？）お鍋の注文随分とボリュームが有ったのですが綺麗に食べてさらに追加オーダーでさらに雑炊も・・・すごい！・・・そしてお初アベックさん刺し盛り、カキ、などなど、斉○せんせ仲間が来店、更に予約お初女史３名来店コースでそして焼酎を「燗」で飲んでました、最近の若い子はこんな飲み方もするように成ったんですね（末が楽しみです）、宴会が終わる１０時半、あっ！と言う間にみんなが引けて「ノーゲスト」、みんな洗い物や片づけに追われる、自身も久々に「ウニ剥き」をした、途中でマサ、またいち、社長来店、誰も居ない店内を見て「大丈夫なの？」「もうだめだぁ〜」ほんとに「ダメ」なのだ最初のお客さんが来たあたりから熱が上がってきて全身鳥肌ものだ、のどの痛みもピークの様で、一昨日病院を却下したことが悔やまれる、ママが一足お先に「的士」で帰宅、その後色々話をしたら、「そのノドは歯から来てるンじゃないか？」という話になった、確かに今回二件の病院に行ったそのどちらもノドを見ただけで「風邪です」と言った、自身も「風邪」と思っていた、でも鼻水、鼻づまり、くしゃみなど何も無い、ただノドが腫れて痛いだけなのだ、その二件のどちらもがただ「薬」をくれた、真面目に薬を飲んだのに一瞬良くなりそうな気配を見せるのだが症状は変わらない「歯」が原因と言われればそんな気もしなくもない確かに２ヶ月以上も通院して毎回歯石を綺麗にするクリーニングをして「歯茎」を傷つけ大量に出血していたのだから、ばい菌が入ったり、とか炎症が起きたりすることは考えられる、実際に左の奥歯が痛い（全体的にずぅ〜んと痛いのだ）眠ることが出来ずに今もうじき５時半になる、「ノド」が先か「歯」が先か、いずれにしても早く治さないとかなり体調が崩れてる状態である、この三日間で５キロ近く体重が落ちてる、普段は熱が有っても、二日酔いでもきちっと食事は取るのだが、さすがに固形物を飲み込むのが大変なのと、その時にすごい痛みが有るのでまともに食べれない「ダイエット」と言えば確かにすごい効果のダイエットだ、でも不健康そのものだ。
「釣りバカ」はこんな体調でも釣りに行くつもりで、わざわざ馴染みの釣具屋に行き餌や諸々を買い、「日本海の情報を収集」そしてお店でまさに熱の出てる最中に少しのヒマを見つけ餌のサンマを切ったり、イカゴロの余分な所を切り落としたり着々と準備を進めていた、そして我が家の「空母」から「出撃取り消し命令」が出た、「明日は一日寝ていてください」と一言「マキエ」も全部溶かして用意したのに・・・・。残念！

４０迄は「風邪」すらあまり引くことが無かったのに４０を過ぎた途端に体調が変わった、
まぁ心も体も「オヤジ」の仲間入りをしたと言うことか？

結局７時にママと大海に「寝ないの？」と言われて布団に入った、そして１０時起床、折角の日曜日に、完全に寝不足である、掛かり付けの歯科医院は日曜もやっているので早々に連絡を入れて今の状態を伝えて午後一番に行った、やはり休日のお昼は麺（そば）そう言えば昨日の夜もソバだった様な・・・・やはり飲み込むのがかなり困難でそれでも無理に飲み込むのだが、固い物だと、ノドを通るときにかなり擦れる痛みが有る、それが原因で傷ついて二次的症状が出てくるのが心配、医院では状況を細かく説明して薬を二種類出して貰った、一つは抗生物質、そしてもう一つは歯の痛み止め、抗生物質はかなり強力な物だと言っていた夕方飲んで晩ご飯の時にはかなり落ち着いた、違和感はあるものの痛みそのものは感じなくなった。
出かけたついでに色々ようを足した、入り口のクリスマスツリーの電飾が切れたので、ホームセンターに買いに行き、続いて歯科医院に行き東○ストアーに買い物に行き、ポイントカードで「福引き」普段から買う額が多いので３０回である単純に３０回と言うと金額にして１０万円である、その結果が２００円の金権と２６コのポケットティッシュである、何か後ろに並んでる人の視線がとても気になります「可哀想に」「あんなにいっぱい引いてもスカなんだ」やっぱ憑いてないんだなぁ次からは大海に引いて貰う。それからジャスコに大海のクリスマスプレゼントを買いに、近くまで言ってビックリ駐車場にはいる車の列はすごく長い、相当に時間が掛かりそうなので、駐車場には入らず近くに車を止めてママが一人で買いに行った、それからお店に行って昨日の残りの平目とタチを持って帰ってきた、平目は今日食べることを考えて昆布〆にしてある、それから実家（シズ子）に行き孫の顔を見せに、車庫から雪遊び用のそり、スコップ、ボブスレー、などなど車に積み込み３０分ほどで帰宅、一昨日、昨日と降った雪と気温の低さですっかり根雪のような状態で、道路は車の流れがすごく悪い、やっと我が家に到着、出かけるときはぼーっとしていて気に掛けなかったが庭に雪だるま、１�bくらいか？大海よりも大きいかも？
今朝雪遊びしながら大海と明優海とママで造った物らしい、改めてママには感心するが、そして日に日に我が儘に成っていく子供達の責任もママか？ママは怒らない、叩かない、泣かさない、お父さんは怒る、叩く、必ず泣かす！！なのだ。でもその後は必ず抱きしめてあげる、「父はお前が大好きなんだ」と言うことを子供に判って貰うのだ、でも最近の我が儘さを見てると余所の家はどうか知らないが、将来これで良いんだろうか？そんな不安が沸いてくる。

この日記、自身は「好き勝手」ばかり書いているが、これを読んで「こんな店絶対行かない」そう思う人も居るかと思うが、そんなことは承知の上で色んな事を書く！
先日深夜にアフターでかなり酔った人が来た、もう４，５回はきていると思う自称グルメでホステスさんにも「○○さんは味にうるさい人」と言われていた、メニューに「美味しいお豆腐」と有るがほんとに美味しいのだ、それを女性が頼んで「美味しい」と言って食べた、それをよこから箸を出し、「こんな物は美味くない」「俺はこれより美味い豆腐を食ったことが有る」ただ単に商売人としてなら「申し訳ありません」とか「すいません」とか何か言い訳をするのであろうと思うが、実際その人が余所でそんなことを言ったとき店側はそんな対処をして居るんじゃないかと思うが、自身はまず腰を折る事は無い、自身が出した物が傷んでいたとか、髪の毛が入ってたとか、そう言うこちらの過失は「すいませんでした」と言うが「お世辞」や「よいしょ」はしない、グルメと自分で言う人間に限って大した味覚は持っていない、ましてや酔っぱらいに味が分かるのか？えてして酔うと気も大きくなり「強気」なことを言う、それを理解してあげて、うまく話を合わせてお世辞を言えればお店はもっと流行るかも知れない、でも「お前の口で何が判るんだ？」そお思ってしまう、味覚と嗅覚に絶対とは言わないが自信は有る、誰かに劣るとは一度も感じた事はない、この世界に入って２７年目、自分の親方ですら味覚に関しては自分よりも劣ると常に感じながら生きてきた、５０才６０才の人生の先輩でも事味覚に関して言わせて貰えば「俺より上は居ない」そお信じて居る、それが同じ業界の職人の５０才６０才で有っても同じ事、伊達にダラダラこの世界で生きてきたわけではない、毎日毎日濃い一日を過ごして来た、そうやって生きてきたのに、今更テレビや雑誌で仕入れたうんちくで「自称グルメ」な人間に一々腰を折る訳には行かない、「質問」には答える、知らないことを知っているとは言わないが・・
カウンター越しに、裏付けの無い適当なうんちくを「・・・・ねぇマスター！」などと意見の同意を求める様なことを言ってはいけない！「いや、違うよ」その人の立場など考えない、嘘に同意する気がないからだ、話がずれるが、テレビの影響力はすごいと思うでもテレビの中で言ってることは正しいなんて思っちゃいけない、むしろ間違いの方が多いのかも知れない、特に料理に関する事や食材、産地などなど、目の前の人に訊いた話を（漁師とか酪農家とか）そのまま伝えている、他からも情報を仕入れて、ホントなのかどうか裏付けをして初めて「答え」なのにテレビは目の前にいるひとの言葉をそのまま伝える、よく考えて欲しい、今マイクを向けられてるその人は「嘘つき」「アホ」「間抜け」「未経験者」かもしれない、自信がテレビを見ていても、その間違いに気づくことが良くある、鵜呑みにして余所で「ひけらかす」のは「やめろ」と言うこと！最近のグルメブームで「料理自慢」や「うんちく自慢」でひとに自分もこんな料理が出来ると自慢する人がいるが・・・出来るわけねぇだろ！・・・「俺はかつらむきが出来るんだよ」・・むけばいい訳じゃない・・「キャベツの千切りが出来る」・・・お前のは十切りで、俺のは万切りだ・・「料理人と同じように野菜が切れる」・・・お前の１００倍のスピードで切るんだよ、自身はプロだ、そのプロに向かって「俺も出来る」などとアホなことを言うのはやめて欲しい「すごいですねぇ〜」等とは言わない。
前に「美味しいお豆腐」と書いたがホントに美味い、ここ二週間毎日夜食はこのお豆腐を一丁食べているが飽きない、まぁ薬味を色々工夫しているせいもあると思うが、大豆の味は勿論濃い、そして何よりも「絹ごし」の堅さが木綿の様に固い、でもキメが細かい正真正銘の「絹ごし」だしっかりしてるから「鍋」にいれても崩れにくい、それに子供達もこの豆腐しか食べないのよ。
昨日の日記に５キロ体重が減ったと書いたが、もしかしてこの豆腐が原因かも？豆腐は高タンパク低カロリーで究極の健康食品だ、勿論ダイエットにも良いと思う、でも「飽きる」のが原因で続かないのだと思うが、この豆腐は飽きない、もう半月食べてる、一丁が大きいし、毎日一丁食べてるが空きが来ないし、満腹感が有るので他になにも入らない、ダイエットをしたい方は、豆腐やさん教えますよ＾＾
またまた長々と愚痴ってしまった。　　あぁ〜〜ぁ、すっきりした＾＾

少し早めに布団に入りました、薬のおかげでかなりぐっすり眠ることが出来ました、遅めの起床で睡眠時間は十分です、いつものスケジュールをこなして出勤時間。
「フーする！」入浴時間、大海がそう言う、あーたん（明優海）も浴室の一番上の棚を指さして「ギー！」（意味が分からんがとにかく何でも「ギー」と言う）要はシャボン玉の事だ、アータンも最近は上手にシャボン玉を「フー」出来る様になった、二人とも奇声を発して大騒ぎ、我が家の入浴がお昼で良かった、夜なら近所から苦情が来てもおかしくない、それほど五月蠅い、まして同じ浴室にいるお父さんの耳は、鼓膜が破けるか？と思うほどに「耳をつんざく」と言う言葉がこんな時にあてはまるのか？今日はママも一緒にお店に出勤、ツリーの電飾を飾るのと「児童会館」に遊びに行くのが目的、お店ではおやつのパンを食べながら、大海があっちでうろうろ、こっちでうろうろ店中パンくずだらけアータンも小上がりでちょろちょろパンくずだらけ、一通り店中にパンくずをマキ散らかした後、大はしゃぎで「児童会館」に向かっていった。
忙しい週末を終えた明けの月曜日なのに、意外と仕込みは少ない、割と余裕の開店前である、５時半食事、鹿児島から「ウデ肉」のブロックと豚トロが届いているウデ肉は５キロ以上もある大きな固まり、バラ肉の変わりにこれを使うことにした、どうしてもバラ肉だと脂身が多い、ウデ肉はバラよりも若干固いが脂身が少なく味も濃い固いと言われていたが夕食で食べてみた、全然固くはないし、やはり味が有って美味い、納得の味である、流石は「中村さん家の・・・」だ。
さて開店、予約もなく普通の月曜日なのかと思いきや、大して忙しくも無いのだがずぅーっと切れずに人が来る、はじめはＮ○○のア○さん嶋○さんと前回来たときは人数が多くて「ご免なさい」だったのでお久しぶりである、かきを大量に食べた、ここでカキを食べるまでカキが食べれなかったそうだ、そお言う人は結構多い、ほんとに美味しいカキを出しているから、へへっ。
そして津○さん同伴美女二人も連れて、これから出勤なのに日本酒をグイグイのんでた、「お水の花道」そのものでした、感心しました。そして久々工場長二人で来店、少しこけたかな？でも話してみると変わらず元気でした、コース＆別注カキです「話の種に何か飲ませて」きた！症がないので＠森くんをだした、つづいて「パナッシュ」が二人だけの忘年会刺し盛りで始まりかなり飲んでた、そして中○せんせ一人で来店先週末の話題でコース料理、そしてソニックさん４人で来店１時半みんな引けて帰宅と思いきやパナッシュが「飲み足りない」というので、ちょいともう一軒のみに言って、家に着いたのは３時半、久々少し飲み過ぎな感じです。
そお言えば１７日の土曜日何故か「スぽぉーん」となんの予約もなく開いてます、誰か宴会やってくんないかな？何で土曜日が空いてるのか不思議です。

今日も１０時起床！（ホントはもっと早く寝て、もっと早く起きて子供と遊ぼうとおもってるのだが、この日記がネックになっていて早く寝れない）まだまだ元通りとは行かないがノドのはれも引いて食事が旨い、朝はみんなで公園に行ったらしい（昨日ミニスキーを買ったママのと大海のである）アータンはボブスレーで大はしゃぎだったらしい＾＾帰ってきた途端に爆睡モードに入った、ご飯の最中もイビキを掻いていた、食事が終わりお風呂の時間になっても起きないので今日は大海と二人で入ることになった、人数が少ない分お風呂が広い、大海は最近お風呂で泳ぐ真似をするようになった、みんな子供の頃に必ずすると思う、バタ足の練習だ、その上からみる大海の裸のお尻がすごく可愛い、ちっちゃくてプリンプリンです（あーたん（明優海）のお尻も可愛いんです）かぶりつきたいくらい可愛い、実際以前はいつもお尻にかぶりついていたが、大海が「カンピロバクター」で下痢したときも、オムツを替えたときに（ナップで綺麗に拭いた後に）おしりにかぶり付いたら自身も「カンピロバクター」を貰ってしまい下痢Ｐに成ったことがある、それからおしりをかぶるのは止めた、でもいつも手や足に噛みついている＾＾、お風呂から上がった後あーたん（明優海）が起きた、それで珍しくママがあーたんとお風呂に入ることに成った、しばらくしてお風呂からあーたん（明優海）が泣きわめく声が始まった、それが長く続いた、ヤッパママじゃお風呂はダメなんだ、ちょっと嬉しい。
さて、早めに行くつもりが、なんやかんやで遅くなった予電ガアリ６時に３人とのことだった、きっと昨日と同じ様な入りだろうと思ってた、急遽食事を早めに繰り上げすぐに銭湯（戦闘）モードに切り替えて、暖簾を揚げた、６時お久しぶりの中○さん三人で来店、刺し盛りに始まり魚魚魚です、続いてリピーター女史同伴で刺し盛り、そしてリピーターさんアベックお久しぶりです、噂では体の調子が悪かったそうです、続いてまたまたリピーターさんアベック単品刺身盛り合わせで、そしてやすせんせ＆さっちゃんひさびさの来店そしてたらふくです＾＾結局なんだかんだで昨日と同じ入り方、寒い寒い、今日は早くに寝ちゃいます＾＾

朝は１０時起き、家に帰る時間が少しづつ遅くなってきた、「嬉しい悲鳴」と言えばいいのでしょうか？
今日は予約が多いので早出をするので全てのスケジュールを繰り上げて、慌ただしく過ぎて行きますもう年内はこんな感じなんでしょうか？何かお風呂に入ってても時間を気にして入らなきゃいけなくて、ちょっと気が重く成ったりします、まぁでも気を取り直して出発進行！！買い物その他を済ませてお店に到着、あたふたと仕込みを片づけ黒板を書き直して予約コースの献立の仕込みを進めて、違う予約の注文の「カジカ汁」を造り、早めの賄いも済ませて、早めの戦闘モードに切り替えて、さあ開店！６：３０と７：３０の予約のハズが６：３０が遅れて７：３０が早くなり、結局ほぼ同時に来店ついでにもう一組みんな合わせて１２名、すぐにお初３名さん来店＆４名さんI○Mさん「あっ」と言う間の満席そして３名さん「ご免なさい」、
今日は殆どの所に刺し盛りがでて、しかも短時間に集中して、平日なのに少々「てんぱり」ました、その後お初お二人さん刺身＆日本酒で・・・今日はトータル１３人のお初のお客さんが来店
それぞれに皆さん満足して頂けたかと思いますが、何せ慌ただしい一日で終わりました、明日もまた予約の多い一日です、早めの出撃です・・・・ので今日は早く寝ます。

すっかり気温が低くなったせいで、少しの雪も溶けずに残ってますわがやの庭もサラッと雪が積もっていて先日ママと子供達で造った雪だるまはすぐに溶けるだろうと言うみんなの予想に反して今も全然溶けずに健在です。
去年と違い今年は普通の１２月になりそうです、それでも一昨年のＭＡＸほどには（全然）及びませんが、この先もお店を開店した頃の気持ちを忘れず料理を造り続ければ良い方向に進んで行くのだと信じて頑張るだけです、幸い仕事に「やる気」を起こさせてくれる最愛の家族が居るので今の気持ちは維持していけると思います。

先ほど自宅に、東酒造の「界」が届きました以前に頂き「魔王」杜氏さんが移籍して造った物だと聞いて飲んで見ましたが全く一緒の味です強いて違いを挙げるなら少しだけドライです、自身はこちらの方が好きかな、でもどちらにしても「はなたれ」を戻したタイプなので独特のセメダイン臭が有り、好きな人はその匂いが良いらしいですが、自身は苦手です、もっとストレートに芋の香りと味の出てる物が好みです「池の鶴」「白麹萬年」「はちまん」などなどですが、この東酒造のお酒も「前村杜氏」が移籍したとの情報が流れた途端に手に入りにくくなりました、要はやはりまだまだ「芋好き」の中にはミーハーが沢山居るということです、早くブームが終わってくれるといいです、そして今一度機会が有ったら「日本酒」の味を思い出してください、ここは北海道、北海道の食材には絶対に「日本酒」なんです。
只今帰りました、今日の薄野はひまなのか？いそがしいのか？お店には早めに到着一生懸命みんなで仕込み、５時早めに賄い、食べ終えてすぐに戦闘モードに突入六時の予約６名さんが早くに来ましたここはリピーターさんですゴージャスコースそして激しくジャパーンです、すぐにもう一つの予約宴会８名さんも来店、立ち前はもう大変、それでも急ぎ料理を造りすぐに光○佐○さん仕事先偉いサンと３名来店カウンター、そしてさらに激しく忙しく、カウンター数席残しいっぱいです、ところがこれで　　お・わ・り・　　　何と！それっきり今日は結局予約のみで終わりですそんなこんなえ今日は３時前には布団に入れるかな？最近はかなり寝不足です、１２月は公私共に忙しいです。

最近はやっぱり「ブレンド」が面白いです、「作り手」の事を考えると少し胸が痛むんですが、何せ自分の口に合わない焼酎を変えれることが面白い、昨今の焼酎事情を考慮すると、セット販売が当たり前のように横行して居るんです、嘆かわしいことです、でも現実は現実そのセットで入らない物を買わされた人には良いんで内科医？その銘柄のストレートな味を楽しみたい人にはあんまり勧めませんが、三本も５本も入らない焼酎を買わされるのが現状です、我慢して飲むよりは少し遊んで見ることをオススメします、確率は低いかも知れませんが「不味くなる」と言うのはほとんど無いと思います、そして自身の予想ですが＠「子鹿」と「はな垂れ」で森くんに近いかな？是非是非皆さんも入らない焼酎を買わされた時は、お試しあれ、自身がセットで買う内容は・・・森伊蔵、村尾、萬膳、三岳、石楠花（三岳）純黒・・・・のせっとかな？でも定価です、セットと言うよりもこっちの欲しい物を注文して買ってます、酒屋さんとの付き合いも長いのでこんな銘柄でもすべて定価で買ってます、っと言うかそのほかのも全て定価での仕入れです
定価で買えない物はお店には置きません（利益が出ないから）いまの＠５２５で十分利益が出ます、そお言えば毎月「森伊蔵」の電話抽選に４回線分の応募をしているのですがこの三年間一度も当たったことが有りません、ホントに当たるんですか？以前知人が営む料理屋で森が当たった時に休日だったのでたまたま食事に行っていて、他に芋が無かったので仕方なく森くんを飲んでいたのですが＠２７０００の請求でした、それ以来そこには行ってません、みんな何故、売る方も飲む方も「森くん」に対して目の色を変えるのでしょうか？自称グルメや、値段に糸目を付けないと言う方、自称「違いの分かる男」一年の間にそれぞれ味が変わっていくのが判っているのだろうか？皆さんも気づきませんか？自分が買った焼酎の変化、口開けの一杯と飲みきりの一杯、味が違うハズですよ、もっと判りやすいのは同じ銘柄を６本まとめ買いをして一本目と六本目の味が違うそう言う話です、「森くん」を美味しいという人は今まで沢山見てきました、勿論自身もおいしいと思います、「森くん」を絶大に評価する人は、他を知ろうとしない人です、今でも時々「話の種」に森は出してます、ですがその時はかなり冷静に相手を見てますよ、釣助の「常連さん」はもう誰も「森くん」を飲みたいと言わなくなりました、まぁ時々思い出した様にどんな味だっけ？と飲む人はいますが、まぁ飲みたい人は「周年」の時にでもきてください、好きなだけ飲めます、ただこの周年は普段来てくれているお馴染みさんをメインでするつもりなので当日は「完全予約」または「一見さんお断り」と言うことになりそうです、悪しからず。
今回は「粗品」を「黒じょか」にしようと思っていたのですがちとコストがかかりすぎるのと個数が多いのとで諦めました・・・で違う物にしました。

今月二度ある忘年会のピークの二週目の朝・・・
少しグズグズする声が聞こえた、めを開けると「ぐず子」達がそこに居た、「なしたの？」と訊くと「これからインフルエンザの二回目行ってくる」ふぅ〜〜んそれでか、納得した、「今何時なの？」「９時前だよ」結局眠れず布団から出た、　　寒い・・・・フリースのベストの上に「ちゃんちゃんこ」を重ね着、ストーブに点火そしてじぶんの部屋に行き電気ストーブも付けてパソコンに向かう、だれも居ないから「はかどる」かと言うと決してそうでもなく居ないと返って気になってはかどらない物です、「インフルエンザ」の注射は痛いのできっと泣いてるだろうなぁとか気になってしまいます、どうやら病院が混んで無かった様で１０時過ぎに帰ってきました、居たら居たで仕事がはかどらないのだ、二人ともお父さんの部屋で遊んでる膝に乗ったり背中に乗ったりゴミ箱あさったりで、やはり居ると大変な怪獣達だ、今日も早い時間は予約で殆ど埋まってるが、先週の様に「入れ替わり」の予約が無いので、案外普通の金曜日に成るのかと思う、まぁ蓋を開けて見なくちゃ判らないことだけど。

塩ウニ・・・・今年のウニは良い、と言うので仕入れてみたが何が理由か色が悪い、浜に問い合わせて「色が悪い」事を伝えたが、そんなはずは無いとの返事、今年は全体に玉がでかいのでそのせいかも？で小さめを選んで貰って送ってもらった、確かに大玉よりも少しは色が良くなったけれど、それでもまだである、味はと言うと甘みとコクが出ていない少し早い、週明けにもう一度とって見てダメなら来年まで入れない事にします。

先ほど帰宅、やはり予想通りの結果でした口開けの予約が６：３０分に二組１５名さんでカウンターに竹○さん二人でそして大手旅行雑誌○○ぶ記者さんカメラマンさんお二人で、それから絵理ちゃんも二人でそして浦河さん、この時点でカウンター一席をのこして萬です、ここまでは予想通りです、ここでストップそして９時半には一気に引けて絵理チャン達を残すのみです、ママ、パパ、絵理ちゃん、会社同期さん４人でしばらく座談会です、そして１２時ノーゲストをきっかけに家路へ、自宅到着後ママと少しの間だ晩酌、あーたん（明優海）が起きてきて挨拶、そしてまた寝て、続いて大海が起きてきて挨拶「ただいまぁ〜」「おとうさんおかえりなさい」しばらく茶の間にいてママと一緒に就寝、その後一人部屋にこもり日記を書き始める、そして今し方菌から電話、自身が帰った後、お初お二人さんと、菱○さん二人、田村さん二人が来店したそうです。明日もあまり予約が有りません少人数の予約がいくつか有るだけできっと普通の土曜日に成るのだと思えます、明日はまだまだ席に余裕が有ります、最大１２名まで宴会可能です、誰か席を埋めてチョー！　　　　
えぇーい、今夜はやけ酒だ！

今日も９時過ぎから起きた、最初は腹痛のせいで目が開いた、その後はチビ達があまりにも五月蠅くて、仕方なく起きた、寝室を出てその理由が分かった、外は「深々」と雪である、それで公園にいけない子供達が家の中で「大騒ぎ」をしてた訳なのだ、「おとうさん、もうおきるの？」「おきるの？」としつこく訊く、「もう起きるよ」そう答えると、とたんにまとわりついてくる（二人とも）子供なりに寝ているお父さんの邪魔はしないようにしている様だ、子供は大人が思う以上に実は色んな事を考えているし、知っている、大海は３才１ヶ月、カタカナ、ひらがなは普通に読む、おもちゃに付いてくる「説明書き」もちゃんと読む、どこまで理解してるかは判らないが、ひらがな部分だけで理解可能な物は理解している、新幹線のおもちゃを買ったら「これは、お風呂にぷかぷか浮くって書いてあるよ」へっ？お風呂という漢字は読める、ぷかぷかも読める、この部分だけで理解したようだ、恐るべし！まぁ半分は親の欲目か？・・・
今日は朝からすごい雪であるそうとう積もるらしい「ホワイト忘年会」になるようだ、
どんな一日か？
お店に出勤するときまで雪は降っていた、心配していたほどでもないが結構積もった、この時期週末とも成ると天気に関係なく人は出る、今日も相当な人の出になりそうだ、でも本日の予約は意外に少ない、「忘年会」と思われる団体の予約は無い２名、３名、４名くらいの予約だけである、仕込みを急ぎ終わらせて早めの賄い、本日は卓のお得意の「ロコモコ丼」あまり良く判らない味なのだが多分若者には受けるのだろうと思う、急に予電が入り始める、暖簾を揚げて行灯に灯を入れて準備はオーケー！６時、早速一組目喜代美（自身の同級生）とゆうちゃん（同じマンションの友達）毎年この時期に二人で「忘年会」する、毎年「釣助」に来る、何ともすばらしく賑やかな二人である、来てから帰るまで１００％のハイテンションだ、続いてお初アベックさん、刺し盛りを食べながら焼酎のうんちくを語っていました、そしてお初４名さん刺し盛り魚魚魚で日本酒をやってました、そしてカウンター日○野さん先輩と魚を食べにさらにお初３名さんも魚と日本酒、そして更にお初２名さん魚日本酒そして浦河さん二日目、そして東京のホルモンやの友達の紹介でお二人来店、ここも魚、日本酒です、そして苫小牧さん、染○さんいつもの様に刺し盛り諸々です、そしてお初４名さん、３名さん、パソコンにぃちゃん、今日はずぅーっと少人数のお客さんが入れ替わり来店して店内は１時を回る頃まで賑わって居ました、結局１時半みんながひけて落ち着いた頃ママと二人で帰宅、本日一番の話題は小上がりに来た、４名さん若いカップルと彼女のご両親での会食「もう、帰ろうか？」とお父さん、そのカップルは急に居住まいを正し正座「娘さんと結婚したいんですが・・・」お父さんからは快い返事、こんな場面に出くわすなんて、ママも感動、パパも感動＾＾　　こんな事が時々有ると良いですね、

最後まで釣りに行こうかなと思っていたのですが４日前からの胃の痛みで大事を取ってボツです。
９時過ぎに起床、ママも昨夜は遅かったので、今日の外遊びは中止になった子供達は、お茶の間で激しく騒ぎ、お父さんは、治まりかけた胃の痛みが再発して寝ている事が出来ず、ムクムク布団から出た、ママの意見によりお昼（朝食）はハンバーガーにしよう！と言うことになり、結果おとうさんと大海で買いに行くことになり何処のお店にするか考えた所「モ○バーガー」に決まり！家の真裏に「マ○ク」が有るんですが「安全」かどうかを判断したところ、怖いのでモ○に決まり、ハンバーガーの他にチキンなども買ったのですが、ハンバーガーは「ボケ味」チキンは全く鶏の味がしなくて、何を食べてるか判らない、ナゲットも同じ、結局子供達も二人ともハンバーガーは一口かじったものの口から出してそれっきり、チキンも食べない、それとポテトも、子供達が好きなので多めに買ってきたのですが、芋の味がしない（原料の芋はどこから買ってるのだろうか？）誰も食べない、結局誰も食べなかった、子供達はそれでもお腹が空いてるのでグズグズしていた、症がないので食パンとバナナで我慢して貰った。自身が買いに行ったときは、店内には誰も居なかった（日曜日のお昼前なのに？）結構古くから有る店なのだ、人気が無くなったのか？まぁ味から想像すると納得するのだが、こういうチェーン店はセントラルキッチンが有るはずだからちゃんと味の研究や、確認をしてるはず、なのにこの結果は何だ？胃腸の調子が悪く食欲の落ちてる自身には「ハンバーガーやチキン」自体が食べにくいのだが、ここまで不味いと「損をした」と感じる。
午後からは、ママが散髪に行くと言うので子守をすることになった、帰りは走って帰ってくるとのことでジョギング用の「ウオームアップスーツ」を着て出かけた、子供は二人ともお父さんの部屋で暴れていたのだが、アータンが抱きついてきて眠そうなので、大海に「お昼寝しようか？」と言って三人で布団に行ったら大海が最初に寝た、すぐにアータンも寝た、ママが帰ってくる１０分前くらいに大海が起きた、アータンはまだ寝ている、随分楽な子守だった。
その後、一人で用足しに出た、実家におかずを持って行ったり、お店に水槽の温度をチェックしにいったり、明日の仕入れの確認をしたり、家のご飯の材料の買い出しに行ったり等々、最低でも日曜日は２〜３時間は外出しなくてはならない、なぁ〜んにもせずに一日家に居たいものだ、夕方家に帰って食事、何故か日曜の夕食の後は眠い、だから寝た、サザエさんの途中から９時くらいまで、起きてすぐに子供とお風呂、入浴後はぐっすり寝るのかと思ったら、二人とも絶好調でアータンは１１時半に撃沈、大海は１２時半にママと共に茶の間で撃沈、みんなそれぞれ布団で寝かせ、お父さんは一人自室でこの日記を書いている、毎日の事なのだがやはり夜中に一人はつまらないものだ、色々やることは有るので退屈はしないが、今日はチューハイでも飲もうか、

【電話】・・・・最近我が家に「無言電話」がよく掛かってくる、最初は「物売り」「電話勧誘」のたぐいだと思ってたが、毎日同じ時間帯に掛かってくる、ママが出て「また無言だぁ〜」とよく言っている、ひょっとすると自身が出れば何か言うのかな？と思いでて見るが、やはり切れる、やっぱり悪戯なのだろうか？自身がまだ学生の頃実家に悪戯電話をしてた奴が居るが、後に犯人が分かったときそれは「同級生」だった、えてして悪戯電話などという物は困惑する相手の顔を想像して楽しんでいるものだと思う、今回もきっと意外に知ってる人なのか？と疑いを持っている、意外とこの日記を「愛読」してくれてる人かもしれない。
犯人を捕まえるのは「容易」だと思う、警察に「届け」を出せば通信履歴からすぐに相手は特定されると思う「１８４」にして「非通知」にしても電話会社には番号は残ってる。
もう一ヶ月くらい経つが、べつに今はさほど迷惑でもない？？？「またか」くらいに思ってる、逆にこっちも「相手は何がしたいのか？」「それで楽しいか？」「どんな顔をして電話してるんだろう？」「ママか俺か？」色々考えると楽しかったりもする、だからしばらくほぉっておく。ただ、あまりしつこく成るようであれば話はちがいますが。

結局昨夜は、早く寝るつもりが、気が付くといつもの時間（４時半）早起きが出来ないのも当たり前のことだ、寝ようと思えば早くに寝れたのに何時までもグズグズパソコンをいじったり、考え事をしたり、結局１０時近くに起きた、極めて極々普通の一日である、
週末の忙しさ故の大量の仕込みである、早めの出勤、今日はちょいと「野暮用」で家族全員の出勤、さてその「野暮用」なのだが昨日母から１万円を預かった、「宝くじ」を買ってみたい、と言うのだ、
自身「買えばいいしょ」と言うと
母「買い方が判らない」
自身「売り場に行ってくださいな、と言えば売ってくれるべ」
母「売り場って何処にあるの？」
自身「街行かないとないよ」
母「じゃぁ、あんた買ってきてよ」
自身「良いよでも、俺みたいに付きのない奴が買っても当たらんよ」
母「じゃぁ生珠美ちゃんに頼んで！」
自身「それなら大海に買って貰うと良いよ」
と言うことで、ママと子供達は「年末ジャンボ」を買いに街まで出てきたのです。
「連番」か「バラ券」か結局後で「番号合わせ」が大変なので「連番」に決まり、性格なのか「当たりハズレ」よりも「番号合わせが楽か大変か」で買い方が決まる、こんなんじゃハナから当たりやしないかも？でも買うことが肝心で「発表の日」までみんなが夢を見れるのである。
さて、仕込みも終わり、「賄い」久々少しだけだが時間に余裕のある食事タイムである。
６時定時開店、しぃ〜〜ん、だぁ〜〜れも来ん、７時しぃ〜〜ん、８時には４名だけ予約が有る今日はそれだけ・・・ヒマな予感・・・・７時１５分、日○ハム岩○さん３人で口開け、久々の来店である、刺身、焼き魚などの注文を受ける、途端に８時から６名飛び込み宴会の予電、カウンターにお初３にんさん×２＆久久下○さん相変わらずの「めかぶとろろコース」、飛び込み宴会も来て８時の予約も来て一気に「満」、下○さんが帰った後、更にお初２名さんで更に「満」短時間でのお客さんの入りではちゃめちゃ状態、月曜日にこんな入りとは思っても見なかったので、大変驚いた、今日は、胸を痛める様な事件が一つ有って（美味しい物を、美味しい状態でたべて頂きたい、そお思う料理人の心が傷つく事件）料理を全て造り終わった後は、裏で最後まで洗い物をしていた（不機嫌になると顔に出る、ニコニコと顔を作る様な器用なことは出来ない、むっさい顔でお客の前に居るよりも裏方に成った方がいいから）１１時過ぎにみんな引けた、それから更に洗い物をして、終わったのが１２時半、今日はもっと早くに帰るつもりでいた、年賀状書きもそろそろ大詰めなので仕上げようと思ってた、１時過ぎ、家族が寝静まった我が家に到着、真っ直ぐ自分の部屋に入り着替える、それから台所に言って「物音を立てずに」豆腐を用意してチューハイを一本持ってまた自室に戻る、こそこそ静かにパソコンをしてるとママが起きてきた、一度寝室に戻ったのだが「目が冴えた」と言ってビール片手に戻ってきた、色んな事を話してまた寝室に戻っていった、自身も早めにハガキを終わらせてお店からの電話をまって就寝、
ＰＳ・・・・パソコンにぃちゃんが？？？ッ珍しいことに女性と一緒に来たらしい、みんなで応援しよう！ｙと言うことになった。
やはり師走なのだろう、平日にこんな入り方をすることは普段は無い、昨年の落ち込みからすると十分に満足出来る忙しさなのだが、一昨年の入りからするとまだまだである、現在営業時間を深夜の３時までとしているが、実際１２時以降に来るお客は居ない、一週間にせいぜい２，３組である、ならば３時までお店を開ける事に意味があるのか？疑問も沢山有るが、今は仕込みの時間として丁度いいように思う。
思えば以前は一人で全てを切り盛りして、明け方５時まで営業していた頃、１２月ともなると、今と同じように１１時前後で一度お客さんは引けるものの１時ぐらいからまた入りだし、朝までヘロヘロに成って仕事をしていたのだ、体力的には今ではもう無理なことである。
開店当初から「良い物」を使うように心がけてきた、そして「美味しい物」を食べて貰うように心がけてきた、それが段々エスカレートして今では「居酒屋」と言うには少しだけ高いかな？と思う、昔から通ってくれているお馴染みさんには自身のワガママに付き合って頂いて感謝している、一度良い物を知ってしまうと、後戻り出来ない性格なのである「こだわり」等という言葉は軽々しく口に出して言いたくはない、良い物は良いただそれだけ、あえてそこに「こだわってる」などという必要もない、自分のスタイルである「変固」や「頑固」ではなく「個性」として受け止めていただきたい、それぐらいの個性が無くては美味い物など到底造れない。
よく馴染みのお客さんから「忙しいと機嫌が悪くなるね」と言われる、そうかも知れない、いや多分そうだと思う、でも誤解しないで欲しい、誰かに腹を立ててるわけでは無い、一つ一つの料理をきちっと完成させたいが為に「集中」しているのだ、こんな商売をしているが自身を「接客業」とは思っていない、目の前のお客さんと話するよりも、手元の料理に集中したいのだ、ただ単に話がしたいなら「寿司や」のカウンターでいいはず、寿司職人は話し上手だ、寿司屋の値段は「時価」その中には「おしゃべり代」も入ってる、うちの料金には「おしゃべり代」は含まれていないのだ、だから忙しいときは雑談に応じないことも良くあるが、あまり気にしないで欲しい、手が空けばそもそも話好きな男であるからすぐに乗ってくる。

朝、静かなようで五月蠅い、耳を澄ませば庭からキャーキャー騒ぐ声、何故か今日はみんな庭で遊んでる、迎えのマンションのたかちゃん（ママ）とかなとくん（２才）も一緒に遊んでる、仕方が無いので起きる、でも見つからないようにコソコソ、庭から見られないように自室に入る、そしてパソコンを起動、することは沢山ある、頑張って色々やっていると大海が「新幹線の図鑑が見たいの」と言ってきた、「お風呂上がったらね」そお約束したのに、パソコンの仕事が終わらずに続きをしていた、そうすると大海が「お風呂の後新幹線みせてくれるって約束した！」
そお言った、と言うか言い切っていた、「絶対に約束は守ろう」そお思って「もう少し待ってね終わったら新幹線写すからね！」子供に迂闊なことは言えない、何でも覚えている、そして大人が嘘をつけば、傷つくのだ、お店に行く時間を少し遅らせて、ＪＲのサイトを開き、新幹線やその他の列車の写真を見てやっと納得した,少々遅れたが普段よりも１時間ほど早い出である、予約は少ないのでヒマなのだろう、それでも世間はボーナスも出て「１２月だから」と言う理由だけで薄野へ繰り出すのだ、定時暖簾を出す、７時過ぎから人が入り出す、口開けはテレビ天さんと東京からのディレクターさん、珍しく「コーヒー焼酎」ではなく「芋焼酎」だった。続いては徳○さん東京からの友人さんを連れて、「贅沢コース」＋単品そしてプレミアムジャパンでかなりの贅沢でした、そしてリピーターさん４人は「魚の美味しいお店」と言うリクエストで来たそうです、そして「ペンパラ夫妻」席に着くなり「今日は食うぞ！」だ、気合いを入れて「温ポン」である、やはりこれは欠かせない一品なのか、食べなかった日は無い、続いて昨日も来た雑誌編集長さん今日は東京から来た友人さんと３人で来店、席が埋まることはなかったけど、一瞬賑やかに成りましたそれも「１２月」だから？１１時過ぎみんな引けて、急遽「小忘年会」をすることに決定、すぐに暖簾を入れて後かたづけ、そして１時近くに成って店を出た、菌の選択で割と出来て間もない「居酒屋」に行くことにした、到着すると電気は点いてるが戸に鍵が掛かっていてもう終わった様だ、症がないので同じビルの地下のお店に入った、皆それぞれ好きな物を頼み食べ飲んでいた、良くも悪くも勉強には成ったと思う、以前は月に２，３回は「お疲れさん」をしていたが自身が早くに帰るようになってからはそれも無くなったので、久々の飲み会になった、話したいことは山ほど有るのだが、それを全て話すには時間があまりにも足りない、まぁこの後も何度か一緒に食事をする予定をしている、彼らにはいつも言ってるが料理を造る心を教えたい・・・・・

【ウニ】・・・・先日ウニが良くないと書いたが、浜と話をして「大きすぎるんではないか？」
と言う結論に達した、それで少し小さめを選んで送ってもらったのだが、少し良くはなったがまだダメだったので一番小さい物を送ってもらった「バッチ　グー！」である、でもリスクも有る、身入りも良いし、色も、味も良い、でも小さいのだ、いくら「ウニ割り」が得意な釣助一家でもさすがに‘きつい’倍の時間が掛かるでも良いウニである、年の瀬も押し迫った今“ウニ”の仕込みは大変なのだが、今の時期を逃すと四月の雄武まで「塩ウニ」の仕込みが出来ないので、この忙しいさなか、更に忙しい思いをしなくてはならない。お正月様にいかがな物でしょうか？

昨夜の「小忘年会」で帰宅が４時半寝たのが６時近く、すっかり寝不足です。
酒はきっちり抜けたけど、思いっきり寝不足で少しぼぉぉーって感じです、ご飯を食べても、お風呂に入っても常に「ぼぉぉー」です。
ヒロが「ＪＲ東日本」のサイトをきにいったようです、そのページを開くと、色々な新幹線や、特急、普通列車、ＳＬなどの写真が沢山でていて、仕事に行く前に二人で見ました、大人になった今は全然興味は無いのですが、写真を一つ一つ見るたびに「おぉーかっこいい」と連発する、そんな時代が自分にもあったのだろうか？
今日は昨日が少しヒマなことも有って少し遅い出勤、それでも対して仕込みは無くて早くに仕込みが終わり賄いが出来上がるのを待っていた、食事が終わり暖簾を出す時間、その前にお初が三人「もう良いですか？」ここが本日の口開け、６時きっかりからお客さんが入ると忙しくなるような錯覚に囚われる、その後中○さん仕事先さんと二人でカウンター、そして松○さんも仕事先さんと小上がりで、最後に亀○さん久方の来店、懐かしい話など色々そして１１時みんなが引けて自身も今日は早々帰宅、どうしても１２月は細々した仕事や用事が片づけられずに貯まっている、今日はパソコンの中のファイルを全部タイトルを付けて整理した（大海とアータンの写真が殆どなのだ）そして夜食の豆腐を食べて早めの就寝、

タップリと眠り目が覚めた、９時半部屋は静まりかえっている、外遊びの時間なのだ、耳を澄ましても声は聞こえない、きっと公園に行ったに違いない、起きて庭を除くと☆いたっ！☆静かに真剣に、雪だるまを修理（傾いていた）している、しばらくこっそり眺めている。
粗方の関係者の意見だと今日は三回目の「忘年会」のピークらしい、確かに予約はビッシリ埋まっている、そして宴会のあとの入れ替えの予約も少しある、どんな一日になるのだろう？
さて皆さんは「クリスマス　プレゼント」もう買ったんでしょうか？ママはもう二人の分を買って自身の部屋にみつからまいように隠してあります、自身はまだ買っていません、欲しい物をいくつも言われてるのでなにを買って良いやら判りません、もう日にちがあまり無いので今日は早めに（かなり早く）に家を出て探しに行きます、結局ヒロには「新幹線」の本アータンには「絵本」を買うことにした澄川に有る「こーちゃんフォー」に行き本を探した“どってんこいた！”大きい、あまりにも広い、こんな本屋でいいのか？とにかくその広さにビックリした、絵本のコーナーでアータンの「クリプレ」を決めて図鑑のコーナーでヒロの新幹線の本を探してそして「魚類図鑑」が目に止まった、思わず手が出た、自身も小学一年の時に、魚類が好きで何故かその一冊だけ誕生日に買って貰った記憶が有る、思えば自身の魚類に関する知識の何割かはこの時に頭に入ったのであろう、アータンが絵本が好きなのは知っているが、そしてヒロが新幹線を好きなのも知っている、『魚類図鑑』は好きか？興味を示してくれると嬉しい、プレゼントをあげる日が楽しみだ。
さて「三回目のピーク」、はやめの出勤、と言ってもさほど仕込みは無い、昨日、一昨日と間が悪く、包丁を研げなかったのでその為に早く出ました念入りに研ぎ上げて「気分爽快」仕事のはかどりも全然違うし、気持ちよく仕事が出来ます、６時からの宴会で始まりです、５時には食事それから準備を始めて１０分前には暖簾を出してオーケー！ところが時間を過ぎても来ない、１５分過ぎ数人が到着結局３０分遅れで最初の９名の「お鍋宴会コース」がスタートした、訊くとタクシーが進まなかったらしい、と言うことは今日は全体的に３０分押しで進んで行くんだろうか？　　その通り！次の宴会も３０分押しである、事前にカウンター２席を残し全て【予約】であるその二席も程なく埋まり「満」。
口開け宴会は渕○さんすっかり「お鍋」きに入った様です、〆のラーメンはお勧め！続いてお初お二人刺し盛り、etc・・・なまら食べました！そしてお次の宴会４名さん、謙虚な方ばかりでドリンクのオーダーの時に一々恐縮してました、こっちが恐縮です、ういっす！続いてリピーターアベックさん、以前に来たときも忙しくて「空席待ち」をしてくれたアベックさんです、今日は予約ですんなりです、そしてお初アベックさん「おまかせコース」で、さらにお初アベックさん、お魚沢山です続いてア○ちゃんちょっと寄り道で、浦河さん少し遅めの登場でそして「空席待ち」の美紀ちゃんアベックで、と同じく「空席待ち」リピーターさん二人小上がり合い席でご免なさいそして、リピーター団体６人さんパチ後の勝利の雄叫びか？沢山食べて沢山飲んで本日の反省会＆明日の予習？名古屋から観光父娘さん、美味しいさかなを食べに来たそうです、２時近くになってやっと一段落、ママと二人着替えて帰ろうと・・・ビルから出ようとしたら自身の同級生が「お茶漬け食べたかったのに・・・」いまさら店に戻るのもイヤなので、ママをタクシーで帰して、二人で飲みに行くことに・・・彼の行きつけ？らしき店に数件行ったのですが、何処もみんな経営者が変わっていたり、店の名前が変わっていたり、無くなっていたり、結局散々歩き回った挙げ句に「ラーメン」であるしかも「こってり系」だ、何とか食べたが胸焼けがひどい、そもそもあまり「夜のラーメン」は得意ではない、消化が悪いのだ、ソバかうどんがよかったのだが、ここのラーメン屋も彼の友達だそうだ、ラーメンを食べ終わって彼を送って帰宅したママがまだ起きていた、早く帰ったので驚いていた、事情を話すと笑ってた。
今日は沢山のお客さんに「ご免なさい」をいいました、ここ最近ではこんなに集中するなんて珍しいことです、入店できなかったお客さん、本当にごめんなさい。
２３日の祝日は営業します、１１時までですが、その後は「中掃除」をして「中忘年会」ねむねむのチビ達二人も参加します。

朝はいつもの通り、家での行事もいつもの通り、そして仕込みもなく出勤はいつもより遅めです、それでも予約が３組ほど有り少しはお客さんが来るかな？そんな感じでした早めの賄い、準備完了定時に暖簾を出して開店、静かな時が流れる、口開けは７時過ぎ自身の同級生「伝説の男」である、続いてお初観光アベックさん暴飲暴食？ビックリするほどでした、そして中○さん同伴で、ちなみに「伝説の男」も同伴、そして若いアベックさん来店、続けて渕○さん連チャンで４名さんらいてん、なんやかんやでそれなりにお客さんはきました、今日は１１時閉店です。「中掃除」「中忘年会」の予定です１１時丁度、タクシーに乗ってママとちびチャン達がお店に到着、１２時までは掃除の予定「焼き場」のダクトが少し吸い込みが良くないので、目詰まりしていると思う所をカットして中を掃除してまたつなぐと言うたいへんな掃除、天井裏での作業なので、体の重い親分は「不戦勝」後はじゃんけんで菌が負けてめでたしめでたし、面倒な掃除のついでに「焼き場」周りもアクを落として終了！
さて本日の献立は今日秋田から「比内地鶏」酒屋さんにお願いして送ってもらいました、「べらぼう」さんの息子さんが育ててる「比内地鶏」です、その地鶏を使った鍋と刺身、カキ、それから卓が用意した「薩摩ちっぷ」？？？「串カツ」、なんと言ってもお鍋、歯ごたえの強い鶏肉ですが実に濃い！そして臭みも無い、年に何回かは送ってもらうんですが、何時食べても美味いですね、その「比内地鶏」の「白レバー」のこして有ります２人前くらいあるかな？それと土曜日は「にーうー」入荷予定です！

１０時起床！、いやいやすんごいですねぇ雪、“もっそり”降ってましたね、「ホワイトクリスマス」です、またまた外で遊べない子供達が茶の間でキャァーキャァー騒いでる、昨日の忘年会第２弾で少しだけ寝不足です早く寝たハズなのに・・・戦争の様な朝ご飯を終えて、早めのお風呂、ここ数日また‘シャボン玉’が人気で‘フーするぅー’と棚の上のシャボン玉セットを指さして、そして二人で遊んでる、　　　こんな日に営業なのだ、予約が有るから営業はするが、毎年「イヴなんて、店開けてもだぁれも来ん」「休んだほうが良いよ」とか「来年からは絶対休んでやる！」とか言ってるんですが去年も、今年もそこそこ来てるんですよね、いつも思うんですが、「クリスマス・イヴ」のイメージって、洋風の洒落たお店で“シャンパン”でも飲んで“生カキ”を食る何てのが、恋人達がムードを盛り上げる為に必要とする“シュチュエーション”なのだろうと思う、だから「居酒屋」なんか恋人達は来ないと思ってたんですが、意外や意外、若い恋人達も来たし、中年の恋人達も来たし、ファミリーも、女史達も、淋しい中年も、イヴなのに仕事で出張の中年も、それなりに忙しい一日でした、今日は貴重な「白レバー」が有ったのにうふふ・・・・１人前だけ売って、後は食べたモンねぇ、「マジ旨！」ササミもねっ！後の内臓と首の肉は串にしました、う〜〜ん、美味い＾＾「比内地鶏」を置いてるお店に何件か行ったことが有りますが、本当に「比内地鶏」を使ってるのか疑問が残るお店が何軒かありました、きっと普通は比内地鶏ですと言われたら「これがそうなんだ」としか思わないでしょう、でも本物は違うんですよ、比内＝産地（地域）品種→日本固有の比内鶏とロードアイランドレッドの掛け合わせ、地鶏＝放し飼い、諸々の条件を満たして初めて「比内地鶏」と名乗ることが出来るのです東北の秋田以外の土地でこの品種を育てても「比内地鶏」とは言いません、ましてや「放し飼い」ではなくて「ブロイラー」状態です、そんな肉を「比内地鶏」と称して売っているとこもあるし、「名古屋コーチン」のブロイラーだって有るんですよ、「産地詐称」「経歴詐称」一頃問題になったことがあったと思いますが「鵡川さんのししゃも」みんなそう言ってますが、某大手居酒屋チェーンさんは、食材全てに“うそ”の産地を書いてました、一昨日「小忘年会」をしたとこも「鵡川産ししゃも」と書いてありました、お店そのものが『質』よりも「安さ」を主張しているお店なのに、使うと思わないし＠７００と言う値段がおかしいし、まだまだ正直に商売をするとこが少ないです、自身は同業の中に有って、知識に関しては結構上の方だと思います、その嘘が簡単に見えちゃうんです（だからあまり褒めることが無いのかも）そしてどこにいってもガッカリさせられる。“言葉のあや”ってわかりますか？【比内鶏】産地さえ合っていれば、ブロイラーでも違う品種でも良い。　　　【比内地鶏】固有名詞であり産地、放し飼い、品種も比内鶏とロードアイランドレッドの掛け合わせ、別に安い肉でもいいと思う、美味ければそれで良い、ただブロイラーは臭みが強い、やはり餌が原因に依る物だと思う、でも上手に使う知識が有れば、その臭みも殺すことが出来る、肉の旨味もその肉が持ってる以上に出すことが出来る、嘘などはなからつく必要はないのだ、ここまで書いたこと、だまされていた‘自称グルメ’は沢山居ると思う、味を知りたいのなら「名前、産地、ひとの噂」などに囚われず、自分の舌を信じて美味しい物を美味しい、不味い物を不味いと言うことが大事だ、ほんのすこしの知識でりょうりの味は「ぐん」と良くなる。ちなみに産地の分からないものも有る、分からないものは分からないし産地で違うのは違うけど、有名な産地が一番美味いと思うのは間違いで、有名なのはメディアが有名にしただけのこと、別に「鵡川のししゃも」は一番でもないし、「比内地鶏」が一番でもない、「魔王」や「森伊蔵」が一番でもない、判らん奴はいつまで経っても判らんままなんだろうか？ときどき「これは何処産なの？」と訊く人間が居るが「ダメか？」と聞きたくなる、テレビの教育を受けた「にわかグルメ」だ「黙って食え！」いちいち訊かずとも、美味い物を出すのが信条でお店をやってる、有る程度は話に応じるが、あんまりアホだと口をきくのが嫌になる「美味しいねぇー、これは何処の物？」この言い方は正解である、食べる前に「これ何処の？」は止めて欲しい、この時点で「偽グルメLv１」と決めてしまう、じしんが一番嫌いなパターンである、そして「食べて来ました」と言って「有名銘柄」ばかりを飲む人。確かに「飲むだけの人はお断り」と有りますが「１品頼めば良い」訳ではないでしょ、やっぱ味の分からんのはあまり来て欲しくないか、こんな事をいってたら、いつまで経ってもウチの店は流行らないかもしれないけど、判らん奴に「美味い」と言われても嬉しくない、判る奴に「美味い」と言わせたい、プロとしてこの道を進んだ以上は、どうでも良い事なんてしたくない。
自身は他に才能は無い、何か一つ自慢が出来ること「美味い物を作れる」それだけ、子供に自身を持って自慢できる才能だと思う、子供が「ボクのお父さんは・・・・」と自信を持って周りに自慢出来る「お父さん」で居たい、そう成りたい。
もっと沢山おもちゃを買ってあげたいんだけど、ママにも色々かってあげたいんだけど、誰かが「釣助は儲かってる」とか「何時も忙しいね」なんて言うけど、ウチはヒマです！（キッパリ）まぁこんな性格だから仕方ないけど、まぁこの先もそんなに流行はしないでしょ！「俺の性格はこの先もあまり変わると思えないし」でも判って貰える人達に来て貰えれば良いです、ってか割らん奴は「来んな！」かな？でも複雑だ、お金が無いと生活が出来ないし、自分の意見を人に認めて貰うにはやっぱり大きく成るしかないかな？
やっぱり俺は偏屈なのかぁ〜？かわってるのかぁ〜〜？

茶の間から聞こえる子供達のはしゃぐ声、大海が大きな声で“サンタさんありがとぉー”随分喜んでる、起きてみるとママが買った「マジレンジャーの携帯電話」すこぶる嬉しかったらしい、自信が買った「新幹線の本」と「魚類図鑑」はあまり嬉しくないようだ、少しガッカリした、今日は大海の散髪の日、先週新しい「バリカン」を買った、お父さんのヒゲきり用のバリカンはもう古くて毛を咬むので痛いのだ、そしてまた可愛い「丸坊主」に成った、そして子供達と３人でお風呂で大騒ぎをして、午後三時お父さんは細かな用事で外出のつもりが大海にだだをこねられて仕方なく「一緒」にお出かけすることになった、今日はあんまり長く外出していたくないので一人でさっさと用事を足した方が早いと思ったのだ、いちいち子供を車に乗せたり降ろしたり、抱っこをしたり、歩いても大人の半分以下の早さなので時間だけが余計に過ぎる、まずはマーホーに行って「塩ウニ」を詰めるための小瓶を買いに、そして他の物には目もくれずまたすぐに車に乗り込み次の目的地へ、それは「釣助」明日の予約の献立と仕入れの確認、そして今日食べようと「平目」を昆布〆にしておいた＾＾、つづいてその他食材の買い出しの為、東○ストアーに行き、やっと一番大事な用事、「クリスマスケーキ」を取りにケーキ屋さんに、そして無事帰宅、と同時にヒロは助手席で寝息を立て始めた、ママにベランダの窓を開けて貰いそこから荷物を渡し、その後でヒロをベッドまで運び、そこには既にアータンが熟睡していた、「今寝たばかり」とママが言っていた、行動パターンが一緒らしい、台所の電気が点きが悪いと言うことでまたマーホーに蛍光管を買いに行く、そして帰宅、またまた「折りたたみ椅子が有るといいね」ッてことでまたまたマーホーへ買いに行った、三回目である、しかも同じレジ係だった“こいつ一日に三回も来てアホちゃうか？”ぐらいに思ったであろう、自身も少し恥ずかしい気がする、さてその「椅子」であるが、丁度台所の前に対面キッチンの様に大きな「ストッカー」が横たわって居るのですが（畳一枚よりも大きい）まるでバーカウンターみたいです、それでおしゃれな足の長い折りたたみ椅子を買うことになりました、二人で座って一杯飲むには丁度いいカウンターになりました、珍しく普段は二人ともワインは飲まないのですがクリスマスなのでスパークリングのロゼを一本買って、子供達が寝ている間に乾杯しました、これがまた意外にドライで刺身の邪魔をしなかった、今までたとえ「白ワイン」でも、刺身には絶対に合わないと思っていたのですがちゃんと選べば合う物も有るんだと言うことが判りました、でも店には置きません、飲みたい方は「持ち込み」または１５分ほど待って頂けると「すすき野の便利な酒屋さん」が届けてくれます、そしてワイングラスも有りませんので悪しからず！
結局今日も「ホワイトクリスマス」でしたね、そしてみんなは寝てしまいまた一人部屋に引きこもっています、明日からラストスパートです、手抜かりの無いように、そして体調もしっかり管理して正月に向かってまっしぐら。

昨日少しだけ早めに寝たせいで９時半起床（目が開いたのは８次頃）それもあるが腹痛である、何と今年は最悪の体調だ、食事も美味しく食べられない、午前中に病院へ行った、事情を話し胃痛を抑える薬を貰ったが訊かない結局ずぅーっと苦しむ事になる、どうも胃では無いように思えるもっと下の方が痛い薬の効果が無いのは何故か？不安と疑問？？？昨日の夜は、歯痛用の頓服を飲んだら、それが訊いて眠れた、少し前に頓服を飲んだ今日もきいてくれると助かる、ダイエット中なので少し調子が悪い方が良いのかも？でも仕事にかなり影響が出そう、今日も頭がハッキリしなくて、お客さんの注文も記憶できないほど、そして立ってる間中お腹がピリピリ痛んだあれ？痛みが弱くなって来たように思える、薬が効いたのかな？飲んで３０分くらい経ったし、ヤッパ頓服が効いた、あしたもう一度病院ですねこりゃ、

クリスマスも終わってお店の入り口も「ツリー」を片づけ、きょうからまたママの生けた「生花に成りますまた一家総出で月曜日は出勤、自身はこのパターンが好きです、お父さんの職場を子供達に知って貰うのは良いことだと思ってる、職場に子供を連れて来れない人の方がおおいと思います、この仕事で良かった、お昼に子供達と一緒にお風呂に入れるし食事も一緒に食べれるし子供が起きてる間だ一緒に居られるのがとても嬉しい、でも何時か子供が学校に行くようになったら、このままじゃ全くすれ違いの毎日に成ってしまう、その時が来るのが怖い、ならいそこのまま子供達が大きくならなけりゃずぅーっと今のまま居られる、うぅ〜ん・・・しょぼぉ〜ん。
少し早めの食事、自身の「胃」の都合で「雑炊」に成ったこの雑炊は良く賄いで食べるけど、まさに「絶品」ですみんなに食べさせてあげたいけど、しばらくは内緒！（マジ旨ぁ〜です）いずれメニューに登場することに成ります、そして６時定時開店です、６時半予約８名さん来店、半年くらい前から来てくれる様になったお客さんです「ヤクザ」じゃないけどゴッツイ「金バッジ」を付けて来店、そして下○さんあいかわらずの「めかぶコース」で、山から来る人なので、今日の雪は大丈夫かと心配したけど、大丈夫だそうです、そして大○さん山○さんは「中村さん家の・・・」を食べに、かなりはまってるらしい、そして中○せんせ二人で来店、今日は初めての鍋、そしてなんと驚きの・・・山○さんとは同じゴルフクラブの会員だったそうで話してました、それからわすれちゃぁ成らない「口開け」は電気屋さんのいのさんです久々来店で、営業所が移転だそうです、随分すすき野から遠くなったそうです（残念）そしてＭ○Ｘの梅さん久々の来店です仕事が忙しくて中々すすき野には来れないそうです、何よりです、ますますのご発展を願い乾杯ぁ〜い！で５名ほどで来店、そして苫小牧Ｂさん来店つづいてテレビ天さんがお二人来店、おーだーを出し終えるまではと残りましたが、急病のため「早退」です、やっぱり痛みは取れずに参りました、こんな年の瀬に病院なんか行きたくないけど放っておくと悪化しそうだし、がまんして病院に行かなきゃなぁ

今日は朝からずぅ〜んと重い一日になりました早めに起きてみんなと挨拶でもどーも調子が悪く今一つ元気が出ない、食欲も出ない、一体この体はどうなってるの？そ言えば去年も一昨年も、この時期は調子が悪かったような気がする、今日もタップリの用事で病院はお預け、仕込みが沢山有るも出勤はいつもより遅くなった、この段階でしっちゃかめっちゃかになってる、６時半に予約が一組有る、本来火曜日は一週間で一番ヒマな曜日なのだ、暖簾を出した直後から電話が鳴り出した「小上がり空いてる？」「座れる？」ほぼ開店直後にリピーターさん３にん来店、そして佐○さん４人で予約でカウンターです、高級コースで、続いて溝○さん３人で来店、お初さんも３人で来店、それから土○さん久々二人で来店、以前は日本酒しか飲まなかったのに、すっかり焼酎党になっちゃった、しょうこちゃんが同伴、続いて連チャンだよ苫小牧さんきょうも来店、そして若○さん（ママの同級生の旦那さん）初めてお目に掛かりますまさに気さくな男です、そしてお初お二人さん、そして岩○二人で来店、なんやかやでビッシリ満タン、ビックリしました、明日こそちゃんとお医者さんに見て貰わないとね、明日は「地方送り」の予約が多くてお店に早く行かないとなんないし大変だ、そして予約も多いのだ、明日は「御用納め」だからそのまますすき野に出てくる人もきっとおおいと思います、明日は仕込みも多いのです。
そろそろカウントダウンです我が家の営業も残すとこ３日、頑張るぞ、
さすがに年末になるとお客さんの帰り際の挨拶が「良いお年を」に成ります年の瀬なんですねぇ〜、入井一家ではまだ年越しの準備が出来ていません、と言うか何もする気は無いんですが、寿司とカニ、カキくらいしか用意しない後は普通に食事です、毎日東○ストアーに行きますが、この時期は毎日が忙しそうです、皆さん「年越し」のための食材を買い込みに来てるんですね、
明日は朝一で病院なので今日の所はこれで寝ます。と思ったんですが、全然寝られない、困ったモンですそろそろ子供達も起きてきていよいよ寝るのは不可能に成りました、このままだとヒル頃思いっきりねむねむに成りそう、寝起きのチビ達を見るのも可愛い物です、彼等なりにお父さんを気遣ってくれます「おとうさんポンポン大丈夫？」ちよっとキュンと来ますね、二人とも腫れぼったいまぶたで寝起きそのものただいま「パン」で朝食中、そろそろお出かけします。

いつも日記を読んでくださっている皆様、
しばらく更新せずにスミマセン。

実はうちのおとうさん、
２８日の午前中に以前からの腹痛の件で総合病院にいったところ、

「盲腸、しかも緊急手術！！」

と言われ
その日のうちに入院してしまいました。
（なんと、あと３日くるのが遅かったら手遅れになってた！と術後に言われまたびっくり）

というわけで
変わりに私が店にでております。
もちろん病室でＰＣを持ち込む訳にもいかず、
日記の更新もできずにいた。というわけです。

術後の経過の方は、ちょっとビミョーで、
１週間後の退院はムリなのでは・・・とのこと。

まったく大変な年取りとなってしまいました。

父さんの復帰とともに
日記の更新もまた始めると思いますので
いましばらくおまちくださいませ。

みなさん、よいお年を〜