日記

家のHP担当の川崎氏に頼んで店主の愚痴、わがまま、出来事、反省、豊富、など
書きたい放題の１ページができました、毎日は無理かも知れませんが、できるだけ書くよう
心がけます。
明日から平成１７年の営業がはじまります、今日は従業員が集まり食事会です。

皆さん！本年も宜しくお願いいたします。

昨日、初日の営業も無事終わりました。水曜日と言うことも有り「お客さんくるかなぁ〜」
なんて不安も感じつつ１８時にいつも通り暖簾を上げ行灯に灯を入れ、仕込みも終わり
することも無く、届いた年賀状に目を通し＠欽ちゃんに「今日は閑かもな！」なんて
いった３０分後には、ほぼ満席でした。
市場も開市初日と言うこともあり、魚種も量もそろわずーこんな日に限ってーなんて
思ったのですが、結局皆さん，満足していただけたようでした。
低気圧の影響でもう数日、魚の入りは、好くないと思われますが。
努力で乗り切るしかないですねぇ。
実は、今年本厄らしい？

昨日はＡＭ７：３０起床シャワーを浴び洗い髪のままタクシーに乗り向かった先は
「フグ調理責任者講習」９：３０開始それからＰＭ１７：００までの予定で講習は進みました、
なんせ眠い！布団に入ったのは３：００過ぎだったと思う、終始カクン！カクン！
してました、講義、実習と眠いながらも難なくこなし予定より１時間はやい
ＰＭ１６：００無事終了「ふぐ調理責任者」の御札をいただきました。
なぜ？取ったかと言うと美味しいふぐが食べたかったわけでお客さんに出すわけじゃあ〜りません！でも、いつかだすかも？

新年の一週間も今日で終わりました。特筆する事はあまりありませんが、
横浜から佐藤さんご一行が見えられました沢山食べ、沢山呑み、本日はマンゾク戴けたでしょうか？
それから、お初の若い団体さん？もう少しモラルを持ってくださいな！
隣のお客さんにも、おみせにも迷惑だと思いますよ。
来るか来ないか分からない友達の分の席を人数をふかして確保するのは果たしていいか、
悪いか？
いつもこんな事が有る訳じゃあないけど、たまにでもそう言うお客さんがいると
何かすごくがっかりしてしまいます。ウチはお客さんが自慢なんです、いいお客さん
ばかりだと、同業の仲間には自慢しています、でもそう言うお客さんが来た日は
何か落ち込みます。

何と！寒いこと、冬の寒さを忘れてました、太ももがピリピリするくらいの
寒さですね！さすがに今日は、人がいませんでした。タクシーばかりが
目立つ感じです、お店も今日はポツリポツリという感じですんごくのんびりムード
でなんか寂しかったです。
寒さも本番になりました皆さん風邪ひかないように！
それでは、おやすみなさい＾＾；
今日は、休肝日なので、飲めません、ガックリ！＾＾

毎週、月、火の休肝日が終わって水曜日は解禁日！
今日も一日が終わってやっと自分の時間がきました。
特に書くこともないし飲みます！
「白麹　萬年」最近はこれ！パンチが有るのにすっきりしてる！機会
があったらみなさんも是非お試しあれ！
それでは、おやすみなさい！＾＾

何か閑散としてますねぇ、まだ明けたばかりなのにタクシーばかりめについて
人がまばらです、「釣助」のある３階のフロアーも静かです、今週はずっと
暇だったから金、土は一週間分頑張らねばならんです！＾＾
今日も「萬年　白麹」このひねた芋の香りがいいです！
我が子の寝顔を見ながらいつもこの日記を書いてますが
癒されますね、「明日も頑張ろう！」気持ちになれます、もちろん
ママの内助の功が有ってこそなのですが、

昼間暖かくて夜冷え込んだから道路がツルツルです
勢いの無い平日が終わって待ちに待った週末がやって来ました。
ポツポツ予約もあり、今日は忙しいと決め込み臨戦体制で開店
したのですが、なんと！？予約のお客さんで終わり？えへっ？
調理場の隅っこで一人すねてました。でも何故か？刺身だけキレイに
無くなってました（全員　刺し盛り）。
そう言えば今日は、ホタテの話、帆立にあまり季節を感じたことないんですが
今時期美味しいんですね、柱も大きいし肝（卵巣）も大きい、んでヒモも厚み
があってシャキシャキして美味しいです、食べた方がいいですよ！＾＾；
そんな訳で・・・お・や・す・み＾＾な・さ・い＾＾

年が明けてからのススキノは、あまりぱっとしませんねぇ！どうも人の出がいまいち
です、忙しい思いをしないので、終わってからのお疲れさんが（ビール）が
美味しくない！どーしたことか？　　
今日は、一人のお客さんが多かったようです、支配人さん、○河さん、○崎くん、
染○さん団体さんがい無かったので閑だったと思います。
最後にきたなお○さんとお友達２０代前半の可愛い娘です，平均年齢の高い
しかも圧倒的に男性の多いウチの店にとって砂漠のオアシスだよね〜＾＾
いつものムツ味噌のお客さんとか、女性がそろうとなんか？お店の雰囲気が明るくなって
いいですね、いつもはママとバイトの女の子だけだもんね〜俺としてはママがいれば
オーケーなんだけど、お店としては男ばかりの店もどーか？と思う！前に「じゃらん」で
男の隠れ家として紹介されたことが有るんですがそお言われる何かがきっとあるんだと思います
男：女のバランスが悪い！９：１だもんねぇもっと女の子がくるといいよね！

休肝日！ですが飲んでしまいました、んで今週は火、水を休肝日にします！デス、はい
先週の暇加減を考えると今日もダメかな？と思ったのですが何となく、忙しい
１日になりました、少し仕事をさせてもらいました、ありがとうございます！
今日から新人が入りました、まだぼーっとしていて至らない所ばかりだと思いますが
皆さん暖かい眼で見守ってください！
何かやっと魚が市場に揃うようになって来ました、これから美味しいですよ魚は？

今週に入ってやっと少しだけかっきが付いてきたみたいです、まだ本調子では
はいですけどお店が埋まるようになってきました。去年の夏から頑張ってくれた
優子ちゃんが２０日で終わることになりました、そして昨日から新人が入り
今は教育係をやってもらってます、せっかく半年もやって来てお客さんにも覚えて
もらって、常連のお客さんとも馴染んだのにもったいないですね、でも仕方のないことです、お昼の仕事がメインだもんね！新人さんは真実ちゃんと言います、早く
馴染んでくれるといいな；＾＾皆さんも(^-^)よろしくです_(._.)_ペコリ

丁度、おみせのビルの前がすごい凸凹でしかも左右両側に路駐と客待ちのタクシー
がいてあいだを通る車が左右に振られて危うしって感じです、早く除雪してくんない
かな〜。いよいよ雪祭りが近づいてきましたね、きにしたことは無かったけど
子供が出来てからはそう言うイベントがすごくきになるようになりました。
前は水曜定休だったので日祝営業していて雪祭りのときは忙しかったのですが、
今回はどうしようか？と悩んだ結果祝日の金曜日だけ営業することにしました。
皆さんぜひお越しください＾＾ぺこり

アルバイトの『優子ちゃん』が今日で終わりでした、釣助に来て半年以上たつのですが
情が移ると言うのか何なのか？何か寂しいですね、代わりの女の子がきたのですが
人材としては、代わりになるのですが、人となりはべつですもんね〜。まぁ月末にまた
逢えるのですが、きっかけがなくなれば逢う機会も無くなってしまいますよね、
何か折角出会ったのに、折角仲良く成れたのに・・・たまに遊びに来てくれるといいの
だけれど・・去年いた『恵美チャン』も顔を見なくなって３ヶ月くらいになりますが
どうしてるのかな？
『卓ちゃん』は年末に一緒に忘年会したので近況はわかてます何せ自分と拘わった人の
事がすごく気になっちゃうんですねぇ。
今日は久しぶりの同級生のマミちゃんがきた、欽ちゃんより上の息子が居るんですよ
すごくハツラツとしていて、若わかしく感じられました。子供が自立して
ほんとの意味で『第２の人生』をおもっきり楽しんでいるようでちょっと、羨ましい
なと思ったりしちゃいました。

今日は、予約も無く、ダメ金だと思っていたら仕込み中に予約が入って
７時にはほぼ満席でした、でもだめなんだな〜それで終わりだもん、
最近すっかりそのパターンが定着しつつあるような？浦河さんから送ってきた
松葉がにのメスって（親ガニ）ボイルだと思ってたら活かよ〜〜！
てみそ汁じゃあもったいないと思うけど他は思いつかない、のでみそ汁でいただきまーす、今日はとりあえず水槽でくつろいでもらってます。何時食べよっかな？
今、焼き用に丸ガキの特大入れてます！やっぱ焼きは大きい丸ガキだねぇ〜
生だと大味だけど焼くと味が引き締まるそして縮まない、恐るべし丸ガキ！
明日は、京都の団体さんです、何を出そうかな？満足して帰ってもらうためには
真剣に考えねばならんですね＾＾o(*^_^*)o〜がんばるぞ〜o(*^_^*)oリマそ

忙しかった、６時開店と同時に予約のお客さんが入って料理を作り始めてから
１０時くらいまで休むことなくお刺身、焼き物など汗だくで作りました、いつもの
調子なら平気なのですが、朝から調子が悪くおまけに夕方には熱が出る有様ではぁはぁぜぇぜぇ
言うありさまで全身が筋肉痛de
正直何で調子が悪いのかもわからす、風邪の症状でも無くもしかして？ノロウィルスか？
悩みながら料理を作り続け１０時半に最後のお客さんが帰った時点で暖簾をしまいました。
久々辛いおもいをしました、結局今は一晩ねて熱も下がり，食欲も戻り原因が何なのか？
もしかして？知恵熱か

土曜の夜から昨日にかけて１００�p以上も積もったのにまた昨日の夕方からの雪が３時２９分
今もまだ降り続いています、帰って来て車から降りるとき頭の上で何かが「ピカッ」って光ったきがしました、雪が降りしきる中頭上を見上げるとやはり上空で稲光が光ってました、吹雪の
時でも雷は鳴るんですねぇ〜。
さて、やっと少しだけ本来の勢いを取り戻してきたわけですが、新人のアルバイトと欽・釣の
３人でちょっと不安も感じつつ「やらねば成らん何事も！」てことで頑張りました３人で！
まあまあ忙しかったのですが、上手いことお客さんが時間ずらして来てくれたので何とか
かんとか成りました。いや　驚きです！最近ＨＰを見て来るお客さんが多いですねぇ、
今日も３分の２は初めてのお客さんでした。
そうそう遂に当店も『魔王』品切れしました！１２月に届く分が遅れてるようです、
まっ、しょうがあーりませんね、他にも焼酎は沢山ありますから。
他店で高い分ウチに来た時に「名の知れた焼酎」ばかり飲むのでしょうが３Ｍと呼ばれる
焼酎ばかり飲んでそればかり褒め称えるのは何か聞いていて嫌ですね
＠釣としてはそればかりが美味しいとは思っていないのであまり価値が有るとは思って
ないんですが、飲んでみたい気持ちは分かります、まず話の種に飲んでください、
そしてそれ以外の銘柄も飲んでみて？きっと美味い一本が有ります、
そして・・・・・最近、ほんと焼酎ブームのせいで、日本酒があまり売れなくなりました。
翌日が楽だ。とかポリフェノールがどうとか？
確かに翌日には残ってないです、でも健康にいい！・・んな訳あるはずないでしょ！
＠釣〜的には、世界中のお酒の中で日本酒ほど造りの難しいお酒は無いと思ってます、
焼酎もいいですが、確かに翌日に残りやすいのですが、お刺身や、塩焼き、干物と言った
肴には、断然、日本酒でしゅ、たまには思い出して飲んでみてください。
・・・・・・・釣助です・・・

今日は、諸々私的事情がありまして、お店到着が４時３０分になりました、昨日の忙しさ
もあり仕込みが色々とあったのですが『ラーメンの日』なので、おもてに出ました、
そして今日は「北海ラーメン」最近ここのとんこつ塩が妙にお気に入りでして、スープを
全部飲んでしまうんです＾＾塩分の取り過ぎは好くないのでスープは半分残すように決め
ているんですが、飲んでしまう・・そして食べ終わった５時３７分携帯に「今　店の前にいるん
だけど」・・・「直ぐ戻ります」開店前から仕込みも終わってないのにお客さん来ちゃった！
やばいかも？・・と思いきやの〜んびりで，お客さんもたまにぽつりぽつりっちゅう感じで
体が少し休まったかな？
そうそうニュースです、『銀ムツ味噌漬け』(メロー）なくなります！残念ですが今
探してるのですがどの魚屋に聞いても・めろー・持ってないんです出来る限り探しますが
たぶん一昨年くらいにヨーロッパでタラ類の漁獲に関する条約が決まって資源を守る為に
何年か獲っちゃだめな事に決まったと思うのですがたぶんそのせいだと思われます。
何か違う魚をさがさなきゃなんないかも？・・・残念！

やはりひまですね、まあそれはそれでいいんですが、雪まつりを控えてすすきのも
準備をはじめてる感じがしてきましたね、南の方から始めた除排雪も月曜日に
お店のある「新宿通り３丁目」も綺麗にはりました、今日は北へ上る一通もきれいになりました
今月末に転勤する知人の送別会をじたくで開いた折いただいた「大魔王」・・・
毎週月、火の休肝日も終わり、今宵の友はその大魔王、ちいと甘口で、なるほど『魔王』
とつけるのも分かるきがする！風味が魔王に似てる！魔王、森伊蔵のようにハナタレを戻した
時にする「セメダイン臭」があります。ただ不満を言えば軽いのと後味が長い(長すぎ）で
もう少しスッキリするとすごく好きです！
いま一番『カキ・かき・牡蠣』が美味しいときですお客さんに出す牡蠣を剥くたび
口に入れようか？と思います・・ジュル・・
もうタラの芽が出てますね・・産地は秋田ですが・・後一ヶ月もすれば笹竹もでてきます、
山菜・野草の季節がもう直ぐです、春夏秋冬の旬を待つって言うのはいいですね。
さあ明日から週末３日間は稼ぎ時ですがんばろう！＾＾

すこーし予約が有ったので、もしかして？と思っていたのですが、やられました！
８時には満席で何とか料理は出せていたのですが、ずいぶん迷惑をかけたと思います
皆さん！ごめんなさい、不思議とみんな、曜日や時間が一緒なんですね？短時間の間に
一騎にお客さんが入ってきました。出来るだけお客さんの前の料理を切らさないように
気をつけているのですが、どうしても分かっていながら料理を出せない時があります
そんな時は悔しいです。　まだまだ未熟です、・・・
やっぱママがいるとやりやすいですねぇチームワークってんですか？人足りなくても
なんとかなるもんです！それにみせの雰囲気が全然よくなりますねぇ。
さぁ明日も頑張ろう！

今日もヒドイ忙しさでした。こんな日に限って重なるものです、結局４組
１５名のお客さんを断ってしまいました・・・梅○さん斎○さんクララの友達さん
お初のお客さん、御免なさい！暇な時はほんと暇でビデオ見てるくらいなのに・・
うまく往かないものですねぇ。
もう１月も終わりなのですが、皆さん『今年も宜しく』ていってくれるのが何だか
社交辞令の様に言ってるんですが妙に心に響くんです今年も１年『釣助』にかようぞ！
そんな感じに聞こえます、ありがたいですねぇ〜〜こちらこそよろしくです。
早いもので『釣助』も平成８年２月２３日にオープンしてもう満９年になろうと
してます。潰すつもりなど端から有りませんが、実際此処までくると「よくやって
これたなぁ」と思います、こーんなひねくれた奴がやってるみせをひいきにしてくれて
ほんと皆さんありがとうございます！以外に不器用でお客さんの対応ができなかったり
するんでうが、ごめんちゃい、これからも「ひねくれた、不器用」をますます
パワーアップしますあまりきにしないでね、おつかれさまです。

きっと暇だろうと予想していたのですが昨日と打って変わって静かな土曜日になりました。
まぁこんな日も・・・仕方ない・・とは言ってみるものの前日、残念！したお客さんの
ことが引っかかります。二週続けて残念！したお客さんもいました、ほんと申し訳ないっす、
最近天気が変ですねぇ、冷え込んだ日が続いたかと思うと雨だもんねーもしかして？
『アルマゲドン』がやって来たのか？そして今年、数えで４２才、本厄な訳でさっそく
テレビ、電子レンジ、ステレオが壊れた！まぁ人為的なとこもあるんですがね（怪獣が
一匹それもちっこくてピコピコ動く変な奴）そそパソコンも！捨てるのにも大金が掛かります
困ったもんです。